Borcamda Perde Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Elif'in Tarifi: Borcamda Perde Pilavı
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Borcamda perde pilavı, Osmanlı saray mutfaklarının derinliklerine kadar uzanan bir pilav türü. Geleneksel yemekler içerisinde şüphesiz en nadide tatlardan. Orijinalinde bakır fes tencerelerde hazırlansa da, ısıya dayanıklı cam borcamda da fırın yemeği olarak yapılabiliyor.

Özel gün yemekleri denildiğinde akla ilk gelen bu gösterişli yemeğimiz, eskiden göz korkutucu görünse de günümüzde Borcam yemek tarifleri sayesinde zahmetini bir kenara bırakıyor. Kısa bir hazırlık süresi ile çabucak yapabileceksiniz misafirleriniz için.

İçinde tane tane dökülen mis gibi pirinç pilavı sizi mest edecek.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Borcamda Perde Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Borcamda Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 avuç kuş üzümü
1 avuç badem
3-4 su bardağı sıcak su

Borcamda Perde Pilavının Hamuru İçin:

1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç badem
2-3 su bardağı un

Borcamda Perde Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken çok yumuşak bırakmayın.
İç pilavı hazırlarken suda beklettiğiniz pirinçleri tereyağında şeffaflaşana dek sabırla kavurun.

Borcamda Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Borcamda perde pilavı için 2 adet tavuk göğsünü yumuşayana kadar haşlayın ve didikleyin.
1 adet yumurta, 2-3 su bardağı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir kapta güzelce yoğurun. On dakika dinlendirin.
1 avuç bademi yağlanmış kalıba yerleştirin. Hamuru merdane ile açıp yağlanmış borcama serin. Kenarlardan dışarı sarkıtın.
Suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Birer avuç badem ve kuş üzümü ekleyin.
Ardından 3-4 su bardağı kadar sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyip demlenmeye bırakın. Didiklenen tavukları da ilave edin.
İçine tavuklu pilavı ekleyin. Kenarlarını üste doğru kapatın.
180 derecede 30 dakika pişirin.
Borcamda perde pilavı hazır. Afiyet olsun.

Borcamda Perde Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırınınızın fanlı ayarı yerine alt-üst statik ısıtma (180°C) ayarını kullanarak hamurun her tarafını eşit kızartabilirsiniz.

Borcamda Perde Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Geniş servis tabağını kalıbın üzerine sıkıca kapatıp tek hamlede ters çevirin. Nar gibi kızarmış bademli tepeyi, tıpkı yaş bir pasta gibi üçgen dilimler halinde keserek sunabilirsiniz.

Perde Pilavını Hazırlarken Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

Karabiber, yenibahar ve tarçın.

Borcamda Pişirilen Pilav Ne Kadar Süre Bekletilmeli?

Oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirilmesi yeterli.

Perde Pilavının Yanına Ne Gider?

Süzme mercimek çorbası
Enginar veya kereviz
Gavurdağı salatası

Borcamda Yapılan Pilavı Nasıl Daha Lezzetli Hale Getirebilirim?

İç pilavı hazırlarken pirinçleri tereyağında şeffaflaşana kadar sabırla kavurmak tane tane olmasını garantileyecektir.

Perde Pilavının Yapımında Hangi Et Türleri Tercih Edilir?

Tavuk, tavuk göğsü veya but tercih edilir.

Perde Pilavı Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Borcamı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile yağlamak.
Hamuru hafif tok bir tart hamuru kıvamında yoğurmak.
Kalıba dizilen bademlerin kaymaması için hamuru dikkatli bir şekilde yerleştirmek.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?