Name: Antalya Mutfağından: Gökçesu Pilavı
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Gökçesu Pilavı, kökeni Antalya yöresel yemekleri içinde olan, pirinç temelli bir yöresel pilav tarifi. Pirinç, havuç, nohut ve ceviz gibi malzemelerle yapılıyor. Türk mutfağında pilav kültürünün besleyici örneklerinden biri ve et içermemesine rağmen doyurucu.

Pirinçle yapılan yemekler arasında sebzeli ve bakliyatlı yapısıyla farklılaşan Gökçesu pilavı, köy sofralarında sıkça yer alan köy yemekleri geleneğinin bir temsilcisi aynı zamanda. Kendisi gösterişten çok uzak ama damakta kalan bir tat. Geleneksel pilav anlayışını yansıtıyor ve kalabalık sofralarda ana yemeğin yanına çok ama çok yakışıyor.

Ekonomik ve farklı; klasik pilav tariflerinden sıkılanlar için ise tam anlamıyla kurtarıcı tarifimize alalım sizleri.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Gökçesu Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (280 g) için 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gökçesu Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış nohut
100 gram ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı su

Gökçesu Pilavı Üzeri İçin:

1 tutam dereotu
1 tutam taze nane

Gökçesu Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Ceviz, yüksek ateşte uzun süre kavrulduğunda acılaşabilir. Bu yüzden cevizi en son ekleyin, pilavın aromasını koruyacaktır.

Gökçesu Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Gökçesu pilavı için 2 su bardağı pirinci nişastası çıkana kadar bol suyla yıkayın ve süzerek bir kenara alın. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve tane tane olana kadar kavurun.
2 adet havucu rendeleyin ve kavrulan pirinçlerin üzerine ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından 1 su bardağı haşlanmış nohudu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştırın.
Üzerine 3,5-4 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Pirincin kararmaması için 100 g kıyılmış cevizi en son ekleyin.
Pilavı önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağın altını kapatıp pilavı birkaç dakika dinlendirin.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane serpiştirerek servis edin. Gökçesu pilavı hazır. Afiyet olsun.

Gökçesu Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Pilavın tane tane olması için pirinci nişastası çıkana kadar yıkayın ve iyi süzdükten sonra kavurun.

Gökçesu Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Pilavı servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane serpiştirebilirsiniz.

Gökçesu Pilavı Nerenin?

Antalya mutfağına aittir.

Gökçesu Pilavında Hangi Et Kullanılır?

Geleneksel Gökçesu pilavı tarifinde et kullanılmaz. Aama etli yapılmak istendiğinizde kuşbaşı dana eti veya kemiksiz kuzu eti tercih edilir.