Name: Mersin Mutfağından: Bardak Altı Lahmacun (Tarsus Lahmacunu)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Bardak altı lahmacun, klasik lahmacun tarifinin ev mutfağına uyarlanmış pratik versiyonu. Hamurun bir bardak kalıbı ile kesilerek hazırlanmasıyla yapılır ve Mersin'in Tarsus bölgesine özgüdür. Mini lahmacun, evde lahmacun yapımı ve fırında fındık lahmacun arayanlar için birebir olur.

İnce açılmış hamurun üzerine yayılan lahmacun içi, kısa sürede yüksek ısıda pişirilerek klasik Türk usulü lahmacun lezzetini koruyacak tabii. Küçük boyutuna rağmen aroması güçlü. Fırından yükselen o tanıdık koku da cabası! İnce hamurlu lahmacun sevenler için bu tarif, kalabalık sofralarda göz dolduracak.

Pratik yemek tarifleri ile atıştırmalık tarifler arasında özel bir yere sahip olan bardak altı lahmacun için mutfak sizi bekler.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Bardak Altı Lahmacun (Tarsus Lahmacunu) Kalorisi Ne Kadar: 1 adet (130 g) için 290/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bardak Altı Lahmacun (Tarsus Lahmacunu) Tarifi İçin Malzemeler

400 gram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık) ((tek çekim))
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates ((kabuğu soyulmuş))
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ ((et çok yağlıysa azaltılabilir))

Bardak Altı Lahmacun Hamuru İçin:

2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

Bardak Altı Lahmacun (Tarsus Lahmacunu) Tarifinin Püf Noktası

İç harcı hamurun üzerine ince tabaka halinde sürün. Harcın fazla olması, hamuru cıvık hale getirebilir.

Bardak Altı Lahmacun (Tarsus Lahmacunu) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bardak altı lahmacun iç harcı için; 2 adet soğanı ve 2 adet kabuğu soyulmuş domatesi ve yarım demet maydanozu rondodan çekin. Bir kaba 400 g dana-koyun karışık kıymayı alın üzerine rondodan geçirdiğiniz malzemeleri ekleyin.
1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı yoğurdu, 1/2 çay bardağı sıvı yağı, 1'er tutam tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Tüm malzemeleri macun kıvamı alana kadar iyice yoğurun. Harcı buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.
Hamuru için; 2 su bardağı ılık suyun içine 1 tatlı kaşığı maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Maya aktifleşince 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
Azar azar 4-5 su bardağı unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Fırın tepsisine dizin.
Üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında kenarları hafif kızarana kadar kısa sürede pişirin.
Bardak altı lahmacun hazır. Afiyet olsun.