Name: Mersin'in Efsanesi: Yoğurtlu Et Tantuni
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Yoğurtlu et tantuni, kökeni Mersin ilimize dayanan, minik doğranmış etlerin özel sac tavada, yağ ve toz biber ile kavrulmasıyla hazırlanan tescilli bir lezzet. Türk sokak lezzetleri denildiğinde ilk akla gelenlerden olan tantuni, klasik dürüm formunun dışında, dilimlenip üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edildiğinde yoğurtlu yemekler kategorisine giriyor. Beyti kebabı sunumunu andıran bu tantuni tarifi, Mersin yöresel yemekleri arasında çok sevilenlerden.

Sokak tezgahlarından yükselen iştah kabartıcı buhar ve birbirine çarpan spatulaların sesi... İncecik tantuni lavaşı arasına sarılmış, kendi suyunda ve yağında lezzetlenmiş lokum gibi etler... Hayali bile güzel, değil mi? Etli dürüm sevenlerin favorisi olan lezzet, artık evinizde.

Baharatlı et yemekleri ile arası iyi olanlar için yoğurt soslu et lezzetinin zirve noktası olan tarifimize alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Yoğurtlu Et Tantuni Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (310 g) için 620/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yoğurtlu Et Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

3-4 adet lavaş
500 gram dana eti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
2 su bardağı su

Yoğurtlu Et Tantuninin İçi İçin:

1 adet soğan
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tutam tuz

Yoğurtlu Et Tantuninin Üzeri İçin:

1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yoğurtlu Et Tantuni Tarifinin Püf Noktası

Tantuninin en büyük özelliği lavaşın lezzeti. Etler pişerken lavaşı tavadaki etlerin üzerine bastırıp o yağlı ve baharatlı buharı lavaşa çektirmelisiniz.

Yoğurtlu Et Tantuni Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu et tantuni için 500 gram dana etini minik küpler halinde doğrayın ve düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek kadar ortalama 2 su bardağı su ekleyin ve etler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etin suyunu süzün ve yaklaşık yarım su bardağı et suyunu ayırın.
Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ ve haşlanan etleri alın. Üzerine 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 tutam karabiberi ekleyin. Etleri biraz kavurun.
Ayırdığınız et suyunu tavaya ilave edin ve kısık ateşte çekene kadar pişmeye bırakın.
Bu sırada 1 adet soğanı jülyen doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 tutam tuz ekleyin. Elinizle ovarak yumuşatın. 2 adet domatesi ve yarım demet maydanozu ince ince doğrayın.
Sarma işlemine geçin. 3-4 adet lavaşı tek tek alın ve pişen etlerin sosuna tek taraflı olarak bandırın.
Sosa bulaşan tarafa bir miktar et koyun. Üzerine soğan, domates ve maydanozdan isteğe göre ekleyin ve lavaşı rulo şeklinde sarın. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız ruloları istenilen büyüklükte kesin.
Servis tabağına alın ve üzerlerine 1 kase çırpılmış yoğurdu gezdirin.
Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi alın, kızdırın ve hazırladığınız tantunilerin üzerine gezdirin. Yoğurtlu et tantuni servise hazır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Et Tantuni Tarifinin Pişirme Önerisi

Etlerin lokum gibi olması için düdüklü tencerede ön haşlama yapmalısınız. Etleri tavada kavururken, ayırdığınız haşlama suyundan ara ara tavaya eklemelisiniz.

Yoğurtlu Et Tantuni Tarifinin Servis Önerisi

Tantunileri sardıktan sonra keskin bir bıçakla 3-4 parmak genişliğinde dilimleyerek servis edebilirsiniz. Görsellik için tabağın kenarına közlenmiş biber koyabilirsiniz.

Yoğurtlu Et Tantunide Hangi Et Kullanılır?

Tantuni yapımında en iyi sonuç veren et, dananın tranç veya kontrnuar bölgesidir.

Yoğurtlu Et Tantuninin Yanında Ne İçilir?

Bu lezzetin tartışmasız en iyi eşlikçisi şalgam suyudur.

Yoğurtlu Et Tantuni ile Ayran Gider mi?

Klasik dürüm tantuni ile ayran içilir ama yoğurtlu et tantunide, yemeğin üzerinde zaten yoğun bir yoğurt katmanı bulunuyor. Yine de bu bir damak zevki meselesi tabii.