Name: Kahvaltının Yıldızı Olacak: Açma
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 9 adet
Cuisine: Türk

Ofiste ya da evde hızlıca edilen kahvaltıların baş kahramanı olan açma, bir dilim peynir, bir kaşık bal eşliğinde sık sık servis edilir.

Ev yapımı makbul olan sevimli ve doyurucu bir hamur işidir. Elbette yumuşacık kıvamına hayran kaldığımız açmalardan bahsediyoruz. Ne kadar kabardığına inanamayacaksınız!

Çay saatlerinin bir numaralı tuzlu seçeneği nefis açma tarifleri, kahvaltılarda taze ekmeğin, sıcacık poğaçanın bile boynunu büküyor zaman zaman. El yapımı, tutma garantili açmaların ise birkaç küçük püf noktası bulunuyor. Gelelim bu püf noktalarına ve ''En güzel açma nasıl yapılır?'' sorunuzun cevabına. Karşınızda tüm detaylarıyla açma tarifi! Şimdiden ellerinize sağlık.

Leyla Günbay

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

9 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Açma Tarifi İçin Malzemeler

2,5 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta ((sarısı üzerine))
8 su bardağı un
1 çay kaşığı (tepeleme) mahlep

Açmanın Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)

Açma Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz açma tarifimizde tereyeğı kullanabilir, hamuru şerit yapma aşamasında bir parça tereyağı ekleyip dolayarak bu işlemi devam ettirebilirsiniz. Pişirirken dışının kurumaması, içinin pamuk gibi olması için fansız fırında pişirmeniz önemlidir. Akşamdan yapıp sabaha kadar buzdolabında bekleterek sabah pişirebilirsiniz.

Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Açma için derin bir kaseye ılık süt, kuru maya ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika mayanın aktif olması için kenarda bekletin.
Ardından sıvı yağı ekleyin.
Yumurta beyazlarını ekleyin.
Son olarak mahlep, un ve tuzu ekleyin. Elinize yapışmayacak türden bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir bezle kapatıp mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Mayaladığınız hamurdan, açmalarınızın olmasını istediğiniz büyüklüğe göre iki şerit alarak ikisini de rulo haline getirin.
İki hamuru birbirine dolayın ve açma şeklini verin.
Şekil verdiğiniz açmaları fırın tepsisine alın ve üzerine yumurta sarılarını sürün. 15 dakika tepsi mayası için kenarda bekletin.
Alt-üst ayarlı fansız fırının orta kısmında 190 derecede 30 dakika kadar açmaların üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
Açmalar hazır! Afiyet olsun.

Açma Tarifinin Pişirme Önerisi

Buzlukta piştikten sonra 3 ay kadar saklayabilirsiniz, tüketmek istediğinizde çıkarıp 15 dakika fırında tutmanız yeterli olacaktır. Üzeri için yumurta sarınız yoksa biraz su ile incelttiğiniz pekmezi de kullanabilirsiniz.

Açma Tarifinin Servis Önerisi

Yanında peynir, kahvaltılık sos, reçel&bal çeşitleri, taze yeşillikler ve sebzeler ile servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Açma Nasıl Yapılır?

Pastane usulü açma tarifi için birkaç püf noktasını uygulamanız gerekir. Öncelikle mutlaka mayalı hamur ile hazırlamalısınız. Açma tariflerini yaş ya da kuru maya ile yaparsanız puf puf kabaran açmalar pişireceksiniz. Bir diğer püf noktası ise hamuru hazırlarken tereyağı ve sıvı yağı kullanarak tel tel açmalar pişirmiş olursunuz. Mükemmel hamur işi tarifleri yapmanın temeli de nefis kabarmış hamurlardan geçer. Bu hamurları evde yapmak için dikkat etmeniz gereken püf noktalarına tüm püf noktalarıyla hamur yapma rehberi içeriğinden ulaşabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Farklı Açma Tarifleri Nasıl Yapılır?

En sevilen ve akla ilk gelen açma çeşitleri zeytinli açma ya da peynirli açma olsa da öncelikle pastane usulü açma tarifi tel tel dokusuyla bir başka güzel olur. Evde yapabileceğiniz birbirinden lezzetli açma tariflerinden yumuşak açma tarifi, bayatlamayan yumuşacık açma, dev gibi kabaran açma denemenizi öneririz.