Şerit açma, mayalı hamurun ince şeritler halinde kesilmesi ve aralarına tereyağı sürülerek rulo formunda sarılmasıyla elde edilen bir hamur işi. Bilindik açma tariflerinden farklı olarak şerit açma, hamurların kesim tekniğiyle, fırında pişerken katmanların belirginleşerek tel tel ayrılan bir dokuya sahip olur. Maya ile hamur kabartma tekniklerinin en estetik örneklerinden.
Pazar kahvaltılarının vazgeçilmez huzurudur aslında hamurların eve yayılan kokuları. Fırından yeni çıkmış, dumanı üzerinde tüten poğaça, her zaman gözlere ışıltı getirir. Yumuşacık açma tarifi arayanlar için birebir kendisi.
Sevdiklerinizle paylaştığınız o sıcak çay sohbetlerinde, tabağınızdaki pratik hamur işi yıldızı olacak. Üstelik dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak ve çay saatine uygun tarif olarak şerit poğaçalar, herkesi büyüleyecek.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Şerit Açma Tarifi İçin Malzemeler
Şerit Açma Tarifinin Püf Noktası
Kullandığınız sütün el yakmayacak derecede ılık olması lazım. Çok sıcak süt mayayı öldürür, soğuk süt ise aktifleştirmez.
Şerit Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
Şerit Açma Tarifinin Pişirme Önerisi
Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar kontrollü pişirin. Fırınınızın fanlı ayarında pişirmeniz daha iyi.
Şerit Açma Tarifinin Servis Önerisi
Sıcakken dokusu en yumuşak halinde olacaktır. Eğer ertesi güne kalırsa, yemeden önce fırında veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Şerit Açma Hangi Unla Yapılır?
Genel amaçlı buğday unu (baklavalık-böreklik olmayan) tercih edilir.
Şerit Açma Yoğrulma Süresi Ne Kadar?
Hamurun kalitesi doğrudan yoğrulma süresiyle ilgili. Pürüzsüz, ipek gibi ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmalısınız.
Şerit Açma Fırın Ayarı Kaç Derece Olmalı?
fIrın önceden ısıtılmış olmalı. 180 ile 190 derece arasında olmalı.
Şerit Açma Ertesi Gün Taze Kalır mı?
Mayalı hamur işleri en lezzetli halini piştiği gün sunar ama doğru saklandığında ertesi gün de tazeliğini büyük oranda korur.
Şerit Açma Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?
Hamur, klasik tabirle kulak memesi kıvamında yani oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuda olmalı.
Şerit Açma Tarifinde Yaş Maya Yerine Kuru Maya Kullanılır mı?
Evet, kesinlikle kullanılabilir.
Pastane Usulü: Şerit Açma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!