Patlıcanlı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Yeri Ayrı: Patlıcanlı Börek
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 32 adet
Cuisine: Türk

Patlıcanlı börek, inceaçılmış yufkaların veya el açması hamurun arasına, patlıcanla hazırlanan iç harcın eklenmesiyle fırınlanarak yapılan bir börek çeşidi. Sebzeli börek tarifleri arasında doyuruculuğu ve isli, etsi dokusuyla öne çıkıyor. Yöreden yöreye değişmekle birlikte, iç harcına bazen kıyma, peynir veya ceviz de eklenebiliyor. Kıymalı börek kadar seviliyor.

Fırından yükselen koku tüm evi usulca sararken, demlenen çayın tıkırtısı eşliğinde hazırladığınız çıtır çıtır börek, ailenizi aynı sofraya kolayca toplayacak. Közlenmiş patlıcan salatası, karnıyarık ve dahası bir yana patlıcanlı börek bir yana da diyebiliriz.

Küp şeklinde kesildikten sonra sotelenen patlıcanlar, enfes bir börek içine dönüşecek. Sonrasında tadına doyum olmuyor. Afiyetle.

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

Patlıcanlı Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 261/kcal

KAÇ KİŞİLİK

32 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

2 adet hazır yufka

Patlıcanlı Börek İçin:

2 adet hazır yufka

Sosu İçin:

8 yemek kaşığı su
8 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı un

Patlıcanlı Böreğin Sosu İçin:

8 yemek kaşığı su
8 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı un

İç Harcı İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1,5 çay kaşığı tuz

Patlıcanlı Böreğin İç Harcı İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 tutam çörek otu

Patlıcanlı Böreğin Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 tutam çörek otu

Patlıcanlı Börek Tarifinin Püf Noktası

Soslu karışım böreğinizin daha yumuşak ve lezzeti olmasına yardımcı olur. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Ayrıca artan sosu böreğinizin üzerine dökmek daha çıtır bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
Tavaya doğranmış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.
Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.
Domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin.
Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.
Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.
Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı yağ, un sirke ve suyu bir kaseye koyun, karıştırın.
Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın.
Ardından tekrar katlayın.
Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.
Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Patlıcanlı börek hazır. Afiyet olsun!
Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz 3 adet patlıcanı minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
Tavaya doğranmış 1 adet soğanı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.
Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz 2 adet yeşil biberi ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.
1 adet domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
Kavrulan sebzelere 1 yemek kaşığıdomates salçasını ekleyin.
Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.
Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında 1,5 çay kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin ve ocaktan alın.
Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı 8 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sirke ve 8 yemek kaşığı suyu bir kaseye koyup karıştırın.
Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın.
Ardından tekrar katlayın.
Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
Kalan sos karışımına 1 adet yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.
Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
Arzuya göre üzerine 1 tutam çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Patlıcanlı börek hazır. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen patlıcanlı iç harca arzuya göre son olarak rendelenmiş beyaz peynir ya da tulum peyniri katabilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Tarifinin Servis Önerisi

Çayın yanında servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Hangi Baharatlarla Yapılır?

Karabiber ve acı pul biber.

Patlıcanlı Börek Fırında mı Yoksa Tavada mı Daha Lezzetli Olur?

Fırında pişirmek her zaman en lezzetli sonucu verir.

Patlıcanlı Börek Nasıl Daha Çıtır Olur?

Sosa 1-2 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi ilave ederseniz, sirke hamura ekstra bir gevreklik katacaktır.

Patlıcanlı Börek Vegan Alternatifleri Var mıdır?

Klasik börek soslarında kullanılan süt, yoğurt ve yumurta yerine; zeytinyağı, su ve sade maden suyu karışımı yapabilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Nasıl Saklanır ve Isıtılır?

Buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Böreği pişirmeden, porsiyonluk dilimlenmiş halde aralarına yağlı kağıt koyarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Çıtırlığını geri kazanması için önceden ısıtılmış 160 derece fırında, airfryer'da veya tavada alt-üst ederek ısıtmanız en doğrusu.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?