Name: Tel Tel Ayrılan: Yağlı Çörek
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yağlı çörek, bol tereyağı ile katmerlendirilmiş bir mayalı hamur işi. Un, süt, su ve maya ile hazırlanan yumuşak dokulu hamur, açıldıktan sonra yağlanıp rulo yapılmasıyla katmanlı bir yapı kazanıyor. Çörek çeşitleri arasında uzun süre taze kalmasıyla da biliniyor ve kahvaltılık tarifler içinde poğaça benzeri tarif olarak sık sık yapılıyor.

Ev yapımı çörek hazırlamanın ve yaratıcılığınızı konuşturduğunuz süreçte, hamurun elinizin altında canlanışı ve mayalı hamur kokusunun evi sarması, bir terapi gibi oluyor. Her katında emeğin, her lokmasında lezzetin olduğu bu katmer çörek, sabah çayınıza eşlik edecek.

Pratik çörek tarifleri arasında ustalığınızı konuşturacağınız bu tarif, yeni favoriniz olmaya geliyor. Yağlı çörek tarifinin adım adım yapılışını aşağıya bıraktık!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Yağlı Çörek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim (165 g) için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yağlı Çörek Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram un
1 adet yaş maya
2 su bardağı ılık süt ((200 ml bardak ölçüsü))
1 su bardağı ılık su ((200 ml bardak ölçüsü))
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta sarısı ((sarısı üzeri için, beyazı hamura))

Yağlı Çöreğin Arasına Sürmek İçin:

5 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Yağlı Çörek Tarifinin Püf Noktası

Hafif gevşek bırakılan sarmallar tepsi mayası sırasında hamurun rahatça genleşmesine yardımcı olur.

Yağlı Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağlı çörek için 2 su bardağı sütü ve 1 su bardağı suyu ılıtın. Yoğurma kabına ılık suyu, ılık sütü, yarım çay bardağı sıvı yağı, 1 adet yaş mayayı, 1 yemek kaşığı tuzu, 2 yemek kaşığı şekeri ve 2 adet yumurta beyazını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Üzerine azar azar 1 kg unu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bezeleri 5 dakika dinlendirin. Tezgahı hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Bezeleri elinizle bastırarak yuvarlak şekilde açın. 5 yemek kaşığı yumuşak tereyağını ikiye bölün ve hamurların üzerine elinizle sürün.
Hamurları içe doğru rulo şeklinde sarın, uzun şerit haline getirin. Hafifçe çevirerek uzatın, ardından kendi etrafında dolayarak çörek formu verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırarak inceltin. Üzerini streç filmle kapatın ve 15 dakika tepsi mayası yaptırın.
Süre sonunda çöreklerin üzerine 2 adet yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Yumuşacık, tel tel bir çörek oluyor; denemenizi tavsiye ederim. Yağlı çörek hazır. Afiyet olsun.

Yağlı Çörek Tarifinin Pişirme Önerisi

220 derece gibi yüksek ısıda pişirebilirsiniz, hamurun hızla kabarmasını ve katmanların birbirine yapışmadan açılmasını sağlar.

Yağlı Çörek Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak çöreği üzerine temiz bir mutfak örtüsü örterek 10 dakika dinlendirin. Ev yapımı çilek reçeli ekleyerek tatlı-tuzlu dengesini kurabilirsiniz.

Yağlı Çöreğe Hangi İç Harçlar Konur?

Beyaz peynir ve maydanoz karışımı
Ezilmiş haşhaş veya kavrulmuş un
Baharatlı patates

Yağlı Çörek Yaparken Hamur Neden Kabarmaz?

Kullanılan su veya sütün çok sıcak olması mayayı yakabilir, çok soğuk olması ise aktive etmeyebilir.
Mayanın taze olmaması kabarmayı engeller.
Tuzun doğrudan maya ile temas etmesi mayalanmayı geciktirebilir.