Tepsi Ekmeği Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Sofraların Baş Tacı: Tepsi Ekmeği
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Tepsi ekmeği, geniş bir fırın tepsisi içerisinde tek parça halinde yayılarak mayalandırılan bir ekmek çeşidi. Evde ekmek yapımı kültürünün en temel örneklerinden biri olan lezzet, mayalı hamur işi teknikleriyle hazırlanır. Somun ekmeğin aksine, yayvan bir kapta piştiği için içi daha nemli kalır.

Fırından yükselen o taze ekmek kokusu, bir evi yuvaya dönüştüren en güçlü his aslında. Sabah kahvaltısında tereyağının üzerinde eridiği sıcacık bir dilim veya akşam yemeğinde banmaya doyamadığınız o yumuşaklık...

Hazırsanız, mutfağınızı mis gibi un kokusuyla sarmaya başlıyoruz! Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Tepsi Ekmeği Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tepsi Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

6 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 su bardağı ılık su ((aldığı kadar))
2 yemek kaşığı sıvı yağ ((tepsiyi yağlamak için))

Tepsi Ekmeğinin Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu

Tepsi Ekmeği Tarifinin Püf Noktası

Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırdıktan sonraki 5 dakikalık bekleme süresini atlamayın ki maya köpük köpük olsun.

Tepsi Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi ekmeği için yoğurma kabına 6 su bardağı unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 su bardağı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip kaşıkla karıştırın. Karışımı 5 dakika bekletin. Maya köpürmeye başlayınca, ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Ardından 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve hamuru yoğurun. Hamur poğaça hamuru kıvamında, yumuşak olmalıdır. Tepsiyi 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru elinizi yağlayarak tepsiye bastırarak yayın. Bu aşamada hamurun üzeri de yağlanmış olur.
Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün, 1'er tutam susam ve çörek otu serpiştirin. Hamuru fırının içinde yaklaşık 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerine 4-5 yerinden çatal batırın. Önceden ısıtılmış 220°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan ekmeğin üzerine elinizle hafifçe su serpin, temiz bir sofra bezine sararak dinlendirin. Birkaç dakika dinlendikten sonra servis edin. Tepsi ekmeği hazır. Afiyet olsun.

Tepsi Ekmeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Ekmek pişirirken fırının önceden tam derecesine ulaşmış olması şart. Soğuk fırına giren ekmek kurur.

Tepsi Ekmeği Tarifinin Servis Önerisi

Ekmeğinizi fırından çıkarıp beze sardıktan sonra 10-15 dakika terlemesini ve ilk sıcağını atmasını bekleyin. Tulum peyniri ve sıcak çay ile servis edebilirsiniz.

Tepsi Ekmeği Hamuru Mayalı mı Olur?

Evet, tepsi ekmeğinin puf puf dokusunu, gözenekli iç yapısını ve yüksek hacmini kazanabilmesi için hamurun mayalı hazırlanması şart.

Tepsi Ekmeği Kaç Derecede Pişirilir?

Tepsi ekmeği önceden ısıtılmış 200°C ile 220°C arasındaki sıcaklıkta pişirilmeli.

Tepsi Ekmeği Fırında Kaç Dakikada Pişer?

30 ila 35 dakika arasında pişecektir.

Tepsi Ekmeği Yumuşak Olması İçin Ne Yapılmalı?

Hamuru ele hafif yapışan yumuşak bir kıvamda yoğurun.
Şekil verdikten sonra en az 45 dakika-1 saat tepsi mayası gelmesini bekleyin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine elinizle hafifçe su serpip, temiz bir bezle sarın.