T-Bone Steak Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şef Usulü: T-Bone Steak
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

T-Bone Steak, adını ortasındaki T şeklindeki kemikten alan, fileto (striploin) ve bonfile (tenderloin) kısmını aynı anda barındıran, dünyaca ünlü bir et çeşididir. En az 3-4 cm kalınlığında kesilen, yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla et severlerin gözdesi haline gelmiştir. Amerika mutfağında ızgara kültürünün simgelerinden biridir.

Döküm tavadan çıkan “cıss” sesi, tereyağının kızarırken yaydığı o iştah kabartan kokusu ve taze kekikle birleşen aromas, hepsi T-Bone steak deneyiminin içinde.

Eğer evde “şef dokunuşu”yla doğru kıvamda pişmiş bir steak hazırlamak istiyorsanız, doğru sıcaklık ve biraz sabırla ortaya lokum kıvamında, dışı mühürlü, içi sulu et tarifimiz aşağıda sizleri bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

T-Bone Steak Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için (600-700 gramlık) 900/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

T-Bone Steak Tarifi İçin Malzemeler

1 adet T-bone steak ((en az 3–4 cm kalınlığında) (yaklaşık 600-700 gram))
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 tutam kaya tuzu
1 tutam taze biberiye
1 tutam taze kekik
1/2 baş sarımsak ((kabuklu))
2 yemek kaşığı tereyağı

T-Bone Steak Tarifinin Püf Noktası

Etin üzerine tuz ve karabiberi yalnızca pişirmeden hemen önce serpin.

T-Bone Steak Tarifi Nasıl Yapılır?

T-Bone steak için eti pişirmeden en az 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarın. Soğuk et pişerken kasılır, suyunu bırakır ve sertleşir.
Kağıt havluyla etin üzerindeki fazla nemi alın. Yalnızca pişirmeden hemen önce yağlayıp, tuzlayın ve karabiber serpin.
Döküm tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yüzey çok sıcak olmalı. Bu, etin mühürlenmesini sağlar. T-bone’u ekleyin. Etle tavanın temas ettiğinde net bir “cıss” sesi duymalısınız.
Her iki tarafı 2-3 dakika kadar mühürleyin. Kenarlarını da kısa süre tutarak yağlarını eritip lezzeti artırın. Eti tavadan alın. T şeklinde kemiğin etrafındaki eti dilimleyin.
Tavaya tereyağı, sarımsak ve taze kekik/biberiye ekleyin.
Dilimlediğiniz eti tekrar tavaya alın. Erimiş tereyağını kaşıkla etin üzerine gezdirerek “aroma banyosu” yaptırın.
Etinizini tavadan alın. T-Bone steak hazır. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

T-Bone Steak Tarifinin Pişirme Önerisi

T-Bone’u pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarın. Böylece et kasılmaz, suyunu bırakmaz.

T-Bone Steak Tarifinin Servis Önerisi

T-Bone steak’i dilimledikten sonra birkaç dakika dinlendirin. Bu sayede içindeki sular yeniden dağılır ve et çok daha sulu olur. Yanına roka salatası, kızarmış patates veya ızgara sebzeler de enfes olacaktır.

T-Bone Steak Nedir, Hangi Et Bölgesinden Çıkar?

T-Bone steak, adını ortasındaki "T" şeklindeki kemikten alan, hem fileto (sırt kısmı) hem de kontrfile (bonfile) bölümünü içeren özel bir biftektir. Dana karkasın kısa bel (short loin) kısmından çıkarılır.

T-Bone Steak Kaç Dakika Mühürlenmelidir?

Her yüzü 2-3 dakika kadar mühürlenmeli.

Etin Oda Sıcaklığına Gelmesi Neden Önemlidir?

Hem eşit pişmesini sağlar hem de dışının yanıp içinin çiğ kalmasını önler.

T-Bone Steak Döküm Tavada Mı Izgarada Mı Daha İyi Olur?

Döküm tava, ısıyı dengeli dağıtır ve dış yüzeyde mühür oluşturur. Ancak ızgara, ete duman aroması katmak isteyenler için daha otantik lezzet sunar.