Name: Şanlıurfa Mutfağından: Unut Beni
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şanlıurfa mutfağına ait unut beni tarifinde, pirinç unu ile yoğrulan minik kıyma topları, yumuşacık kuzu eti ve nohutla birleşir; üzerine dökülen naneli yağ sosu ise yemeğe derinlik kazandırır. Adını, “Bir kez tadan asla unutmaz” sözünden alıyor.

Adı kadar zarif, tadı kadar unutulmaz bir yemek kendisi. Bir yandan yoğrulan kıymalı toplar sabrın ve emeğin sembolüdür; diğer yandan yoğurtlu terbiyesiyle yemeğe kazandırılan ipeksi doku, Anadolu’nun sulu yemek kültürünü yansıtır. Annenizin elinden çıkan o “hiçbir zaman aynı tadı yakalayamadım” dediğiniz yemeklerin duygusunu da taşır desek yanılmayız.

Yoğurt, et ve nane üçlüsünün uyumunu barındıran tarif, soğuk kış günlerinde iç ısıtmaya hazır.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Unut Beni Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 690/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Unut Beni Tarifi İçin Malzemeler

250 gram pirinç
500 gram kuzu kıyma ((zırhla çekilmiş))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı

Unut Beni İçin:

400 gram kuzu eti
2 su bardağı haşlanmış nohut
7 su bardağı su

Unut Beni Terbiyesi İçin:

2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz

Unut Beni Sosu İçin:

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane

Unut Beni Tarifinin Püf Noktası

Yoğurtlu terbiyeyi yemeğe eklerken dikkatli olun. Yoğurdun kesilmemesi için mutlaka yemeğin suyundan birkaç kaşık alıp ılıtarak ekleyin.

Unut Beni Tarifi Nasıl Yapılır?

Unut beni için pirinci dövüp un haline getirin. Kıymayı pirinç unu ile iyice yoğurun. Tuz ve karabiberi ekleyin, lezzetini ayarlayın.
Elinizi zeytinyağı ile yağlayarak karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Kenara alın.
Tencereye parça kuzu eti, haşlanmış nohut ve 3 su bardağı suyu ekleyin.
Etler yumuşayana kadar pişirin.
Kıymalı topları tencereye ilave edin ve üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Karışımı kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve tuzu çırpın. Yemeğin suyundan azar azar 3-4 yemek kaşığı ekleyerek karıştırın ve yoğurtlu karışımı yemeğe yavaşça katın. Kaynayana kadar pişirmeye devam edin, kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın.
Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın, naneyi ekleyin ve kızdırarak sos haline getirin. Sosu yemeğin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Unut beni hazır. Afiyet olsun.