Ete Doyacaksınız: Kuzu İncik Tarifi

Name: Ete Doyacaksınız: Kuzu İncik
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Kuzu incik, kuzunun diz ile bilek arasındaki kemikli et kısmı. Bu bölge, düşük yağ oranı ama yoğun bağ dokusu nedeniyle uzun süreli pişirme teknikleriyle lezzetini saklıyror. Türk mutfağında sebzeli yahni, tandır ya da pilav üstü gibi farklı biçimlerde tüketiliyor.

Kuzunun but kısmından çıkartılan incik bölümü, yüksek ateşte kızartıldıktan sonra kök sebzeler ile birlikte, fırında ağır ağır pişen etiyle ağızda dağılıyor kısaca. Servisinde limon suyuna yer verebilir, yemeğin suyunu bir parça nişasta ile pişirip, sos elde edebilirsiniz.

Yanına bir de tereyağlı mis gibi bir pirinç pilavı veya patates püresi, yanına çoban salata ve güzel bir yemeğin sonu için olmazsa olmaz hafif bir tatlıyla bir şölen tadında sofra hazırlamaya ne dersiniz. Tüm püf noktaları için tarifimize alalım sizleri. O zaman sizi mutfağa alalım, şimdiden ellerinize sağlık!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kuzu İncik Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 961/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuzu İncik Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kuzu incik (500'er gramlık)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gram arpacık soğan
4 diş sarımsak
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 adet kereviz sapı
4 su bardağı sıcak su
1 adet defne yaprağı
1 dal biberiye
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kuzu İncik Servisi için:

1/4 demet maydanoz

Kuzu İncik Tarifinin Püf Noktası

İncikleri bol suda yıkadıktan sonra kızartma işlemi öncesinde mutlaka kurulayın.Arpacık soğanları sıcak suda bekletirseniz kabukları kolayca soyulacaktır.Kemikli ve büyük parça olan etlere mühürleme işlemi yaparken etleri kısa sürede çevirmeyin. Aksi takdirde tencerenin dibine yapışacak ve kolaylıkla ayrılmayacaktır.

Kuzu İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu incik için kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin.
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin.
Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin.
Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin.
Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin.
Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin.
Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Kuzu incik hazır. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kuzu İncik Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme işlemini kısık ateşte, güveç tenceresinde ocak üzerinde de tamamlayabilirsiniz.Aromatik tatlardan hoşlanıyorsanız; defne yaprağının yanı sıra fırınladığınız etlere adaçayı ve çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.