Name: Gaziantep'ten Kış Köftesi: Süzek Yapması
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Gaziantep'ten Kış Köftesi: Süzek Yapması Tarifi

Gaziantep'te süzgeç kelimesi için kullanılan 'süzek'ten gelen süzek yapması, temelinde bulgur ve kıymanın birleşiminden oluşan ve genellikle süzgeç üzerinde buharda pişirilen yöresel bir köfte. Süzek yapması geleneksel olarak sonbahar ve kış aylarında yoğurtlu bir çorba ile beraber servis ediliyor. Tadına da doyum olmuyor! Hazır olun, hem doyurucu hem de kolay hazırlanan bu köfte parmaklarınızı yedirecek.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Süzek Yapması Tarifi İçin Malzemeler

250 gram dana kıyma ((orta yağlı))
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan ((ince doğranmış))
6 diş sarımsak ((ince doğranmış))
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Süzek Yapması Tarifi Nasıl Yapılır?

Genişçe bir tepsi içine tüm malzemeleri ekleyin.
Köfte hamuru iyice birleşerek bütünleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
Bu sırada kaynaması için elinizde süzgeci yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir tencere alın ve süzgece değmeyecek şekilde su ile doldurup kaynamaya bırakın.
Köfte hamurundan orta büyüklükte parçalar kopararak köftelere şekil vermeye başlayın. Yuvarlayın ve iki elinizin arasında sıkıştırarak yassılaştırın.
Hazırladığınız köfteleri kısık-orta ateşte kaynamakta olan süzgecin içine dizin ve tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika kadar buharda pişirin.
Köfte hamurunuz bitene kadar pişirme işlemini tekrar edin ve tencere içindeki su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde ekleme yapın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?