Name: Kesilmemesinin Sırlarıyla: Gaziantep Yuvalama
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kesilmemesinin Sırlarıyla: Gaziantep Yuvalama Tarifi

Daha çok ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen Gaziantep yuvalama, et yemekleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Yuvarlanmış köftelerin, haşlanmış et ve nohutla uyum içinde buluştuğu, kuru nane aromasıyla tamamlanan yöresel tarif, oldukça kültürel.

Yuvalama (yuvarlama), unutulmaz bir lezzet olmasına rağmen, çoğumuzun evde yapma konusunda tereddüt yaşadığı bir tarif. Ancak, bu enfes lezzeti zahmetli bir uğraş olmaktan çıkararak, sizin için en pratik ve lezzetli şekilde hazırladık.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemek, aileniz ve misafirleriniz için özel anlarda sofranızı şenlendirecek. Gaziantep mutfağının bu geleneksel lezzetini denemek için daha fazla beklemeyin ve hemen deneyin! Adım adım yapılışı için mutfak sizi bekliyor. Afiyetle yemenizle...

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Gaziantep Yuvalama Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 547/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gaziantep Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuşbaşı dana eti ((iri doğranmış, az yağlı))
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç ((Bir gece önceden suda bekletilmiş))
250 gram dana kıyma ((az yağlı))
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
4 su bardağı süzme yoğurt

Gaziantep Yuvalama Üzeri için:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane

Gaziantep Yuvalama Tarifinin Püf Noktası

Kıvamlı bir karışım için pirinci kısa süreliğine mutfak robotundan geçirin.

Gaziantep Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?

Gaziantep yuvalama için tencereye koyduğunuz 500 gram kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine 5 su bardağı su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ardından daha önceden haşladığınız 1 su bardağı nohudu ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız 2 su bardağı pirinci 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız 4 su bardağı süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden harika bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
Antep yuvalama hazır. Antep yuvalamanızı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Gaziantep yuvalama hazır, afiyet olsun!