Name: Geleneksel Lezzetlerden: Lepeli Dolma
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Lepe'nin adını daha önce duydunuz mu? Kırık nohuta lepe deniliyor. Ülke genelinde çok bilinmiyor. Yöresel lezzetlerimizi unutturmamak için kolları sıvadık bugün. Özellikle glutensiz beslenenler için enfes bir tarif. Bakliyatları daha iyi sindirebilmek adına ve şişkinlik, gaz olmasını engellemek için 36 - 48 saat arası bakliyatları ıslatarak fitik asidin parçalanmasını ve fermente olmasını sağlamalıyız. Islattığımız bakliyatı yazın buzdolabında kışın balkonda bekletebilirsiniz. Bu şekilde şahane olacaktır!

Bu dolma kuzu eti ve iç yağı ile çok başka lezzetli oluyor. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.

suzililezzetler

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Lepeli Dolma Tarifi İçin Malzemeler

8 adet küçük bostan patlıcanı
200 - 250 gram minik kesilmiş kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı salça
2 adet domates
1 tatlı kaşığı reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı merze

Lepeli Dolma Tarifinin Püf Noktası

İçimiz piştiği için dolmaları tam doldurabilirsiniz çünkü artık şişmeyecekler. Piştikten sonrada doldurduğunuz gibi kalacaklar görsellik açısından da tam doldurun.

Lepeli Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavada zeytinyağı veya iç yağını hafif ısıtıyoruz.
Ocağın altını en kısığa alarak üzerine minik kuşbaşı eti koyarak mühürlüyoruz. Çelik tavada ilk başta et yapışıyor gibi oluyor telaş etmeyin kazımaya çalışmayın bir kaç saniye sonra et suyunu verince tavadan kendi kendine ayrılıyor.
Üzerine küçük küp küp yemeklik doğranan soğan ilave edilerek sotelenir ağzı kapatılarak Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir. Et pişmemişse yarım bardak kadar sıcak su koyarak biraz daha pişirilebilir.
Et suyunu çekince üzerine 1 adet küçük küp küp doğranmış veya rendelenmiş domates, haşlanmış lepe ve salça ilave edilir. Sonra tuz ve baharatlar eklenerek hepsinin özelleşmesi için üç beş dakika daha pişirilerek ocak kapatılır.
Patlıcanlar iyice yıkanır alacalı soyularak içleri oyulur. İçimiz piştiği için dolmaları tam doldurabilirsiniz çünkü artık şişmeyecek.
Kalan ikinci domateste küçük küp küp doğranır üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve tuzlanarak, kaşıkla tencereye dizilen dolmaların ağzına koyulur gerisi de tencereye boşaltılır.
Dolmaların yarısından birazcık daha az sıcak su tencereye ilave edilir ve patlıcanlar yumuşayınca kadar pişirilir. Piştikten sonra servis edilir. Dolmalarınız hazır. Afiyetler olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Geleneksel Lezzetlerden: Lepeli Dolma Tarifi

suzililezzetler

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Lepeli Dolma Tarifi İçin Malzemeler

Lepeli Dolma Tarifinin Püf Noktası

Lepeli Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

50.000 TL krediniz Enpara'da!

suzililezzetler