Name: Büşra'nın Tarifi: Kayseri Usulü Yağlama
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kayseri usulü yağlama tarifi, Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce lavaşlar, tam kıvamında pişmiş kıymalı harç ve üzerindeki sarımsaklı yoğurt dokunuşu ağızlarda şölen yaratıyor. Kalabalık sofralarda herkesin afiyetle yiyeceği bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kayseri Usulü Yağlama Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

Kayseri Usulü Yağlamasının İç Harcı İçin:

400 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı domates rendesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Kayseri Usulü Yağlamasının Üzeri İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt

Kayseri Usulü Yağlama Tarifinin Püf Noktası

Lavaşlar ince olmalı, kalın olursa yağlama ağır olur. Kıymalı harç sulu değil, tam yayılacak kıvamda olmalı.

Kayseri Usulü Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayseri usulü yağlama için un, su ve tuzu yoğurup yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru bezelere ayırın, ince olacak şekilde yuvarlak açın.
Sacda ya da yapışmaz tavada yağsız şekilde iki tarafını da pişirin.
Harç için sıvı yağı tencereye alın, yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Doğranmış biberleri ekleyin, ardından domates salçasını koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Servis tabağına bir yağlama ekmeği koyun, üzerine kıymalı harçtan yayın. Bu işlemi kat kat olacak şekilde tekrarlayın.
En üste sarımsaklı yoğurt ekleyerek sıcak servis edin. Kayseri usulü yağlama hazır! Afiyet olsun.