Peskutan çorbası, Sivas mutfağı başta olmak üzere Anadolu’nun sofralarında yüzyıllardır yer alan çorba çeşididir. Ana malzemesi olan peskutan, diğer adıyla kurut, fermente yoğurt türlerinden biridir. Tuzlu yoğurdun suyu alınarak kurutulup taş haline getirilen kurut, uzun süre saklanabilir. Kış aylarında yoğun aromasıyla yoğurtlu çorba tariflerinde kullanılır.
Peskutan çorbası tarifinin malzemeleri içinde kurutun yanı sıra yarma (kırık buğday) ve yeşil mercimek de yer alır. Bu özelliğiyle tahıl bazlı çorbalar ve kışa özel tarifler arasında kendine yer edinmiştir desek yanılmayız.
Tencerede ağır ağır çözülen kurut parçaları, içine eklenen yarmayla bütünleşiyor, mercimek ise doyuruculuğunu katıyor. Bu tarif, klasik bir ayran aşı çorbası gibi görünse de sıcak olarak servis edilmesiyle ayrılır.
Çorba tarifleri içinde güçlü lezzetiyle fark yaratan, yöresel tarifler koleksiyonuna özgün bir çorba eklemek için buyurun.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Peskutan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Peskutan Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Yarma ve yeşil mercimek ayrı ayrı haşlanmalı, çünkü farklı sürelerde pişerler.
Peskutan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Peskutan Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi
Peskutan çorbasını yaparken peskutanı önceden ılık suyla biraz yumuşatın deriz.
Peskutan Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Peskutan çorbası, sıcak servis edilir. Turşu, köy ekmeği veya cevizli erişte gibi sade eşlikçiler çok yakışır.
Peskutan Çorbası Hangi Yöreye Aittir?
Peskutan çorbası, kökeni Sivas mutfağına dayanır.
Peskutan Ne Demektir?
Peskutan, yoğurdun tuzla karıştırılıp kurutulmasıyla elde edilen bir tür fermente süt ürünüdür. Diğer adıyla kurut da denir.
Peskutan Çorbası Yoğurtla Mı Yapılır?
Klasik yoğurt değil, kurutulmuş yoğurt olan peskutan kullanılır.
Peskutan Çorbası Hangi Tahılla Yapılır?
Bu çorba yarma (kırık buğday) ile yapılır. Yeşil mercimek de eklenebilir.
Peskutan Çorbası Kaç Dakikada Pişer?
Peskutan çorbası, haşlanmış yarma ve mercimek kullanıldığında yaklaşık 20-25 dakikada pişecektir.
Peskutan Çorbası Gluten İçerir Mi?
Evet, içerir. Yarma, buğdaydan elde edilir ve doğal olarak gluten içerir.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Sivas Mutfağından: Peskutan Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!