Geçmişe Yolculuk: Nostaljik Pasta Tarifi

Nostaljik Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Nostaljik pasta için ilk olarak kek için kullanacağınız tüm malzemenin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı kaselere alın.
2. Geniş bir kasede ılık süt, yağ, portakal rendesi ve unu çırpıcı ile macun kıvamına getirip içine yumurta sarılarını da karıştırın. Bu karışımın pürüzsüz ve parlak olması çok önemli.
3. Fırını fanlı olarak 160 derecede ısınması için açın.
4. 30 x 20 ebadında bir fırın kabını yağlayın ve unla kaplayın. Çok daha iyi ve rahat bir sonuç almak için tabanına yağlı kağıt koyabilirsiniz.
5. Temiz, derin ve kuru bir kasede yumurta beyazlarına tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın. Yumurta kabarmaya başlayınca içine şekeri üç sefer ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurta beyazında hiç şeker granülü kalmadığından emin olun.
6. Yumurta beyazının üçte birini sarı karışıma ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. Ardından bu karışımı yumurta beyazlarının üzerine döküp nazikçe spatula ile havasını kaybetmeden karıştırın.
7. Karışımı tepsiye aktarın hafifçe sallayın ve ardından sıcak fırına atıp 30 dakika pişmeye bırakın.
8. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı gittikten sonra kenarlarını ve tabanını bıçakla kalıptan kurtarıp yağlı kağıt üzerine ters çevirin. Yağlı kağıt kullandıysanız tabandaki yağlı kağıdı da dikkatlice soyup alın. Keki tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin.
9. Dolgu kreması için çikolatayı mikrodalga fırında ya da benmari usulü eritin. Soğuk kremayı mikserle derin bir kasede köpürtün. Ardından içine azar azar erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Krema homojen bir kıvam alınca düz duy ucu takılı bir sıkma torbasına alıp buzdolabında bekletin.
10. Kek soğuduktan sonra bıçakla tüm kenarlarından ince dilimler kesip şeklini düzeltin. Ardından keki uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.
11. İlk kat kekin üzerine dikkatlice çok kalın bir katman halinde kremayı sıkın ve ardından diğer keki üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. Pastanın kenarlarını spatula ile düzeltip derin dondurucuda 15-20 dakika sertleşmeye bırakın.
12. Son olarak nostaljik pastanın üzerine pudra şekeri serpin ve 6 eşit dilime kesin. Pastayı servis edene kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.