Mücendra Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Kıbrıs Mutfağından: Mücendra Pilavı
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Mücendra pilavı, yeşil mercimek, pirinç ve karamelize soğanın zeytinyağı ile buluştuğu pilav tariflerinden biri. Ana yemek ya da yardımcı bir eşlikçi olarak sofralarda yer bulabilir. Farklı yörelerde mercimekli pilav olarak da bilinse de, onu klasik pirinç pilavı olmaktan çıkaran en önemli özelliği, karamelize şekerinin yemeğe kattığı hafif isli aroma.

Zengin yöresel yemekler arasında et suyuna veya ilave bulyonlara ihtiyaç duymadan yapılıyor kendisi. Soğanlar zeytinyağıyla usul usul altın rengine dönerken yayılan koku yok mu; akşam yemeği bu kokuyla daha bi' nefis olur. Kıbrıs mutfağının en güzel pilavlarından birine şans verin deriz.

Geleneksel Türk pilavı alışkanlıklarımıza farklı bir alternatif daha katacağız.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Mücendra Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 286/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mücendra Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
4 su bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 avuç susam
1 tutam tuz

Mücendra Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Soğanları kavururken ocağın ateşini çok açıp soğanları yakmamalısınız.

Mücendra Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Mücendra pilavı için 1 su bardağı yeşil mercimeği 4 su bardağı su ile birlikte yaklaşık 10 dakika haşlayın. Mercimekler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve suyunu süzüp kenarda bekletin. Süzdüğünüz suyu dökmeyin.
Ayrı bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağını alın. 3 adet kuru soğanı piyazlık, yani yarım halka şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Orta ateşte, sabırla karamelize olana kadar kavurun.
Soğanlar kahverengileşmeye başladığında yarısını servis için ayırın. Kalan soğanların üzerine 1 su bardağı pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından süzdüğünüz mercimekleri ekleyin.
Haşlanan mercimeğin suyundan 2 su bardağı alarak pirincin üzerine ekleyin. 1 tutam tuzunu ilave edin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dinlenen pilavı servis tabağına alın. Üzerine karamelize soğanları ve 1 avuç susam ilavesiyle servis edin. Mücendra pilavı hazır. Afiyet olsun.