Umm Ali Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Mısır'dan Geliyor: Umm Ali Tatlısı
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kökleri 13. yüzyıla dayanan Umm Ali tatlısı, Mısır mutfağı denilince akla ilk gelen tatlı tariflerinden biri. Milföylerin fırınlanıp parçalanması, sıcak süt, Hindistan cevizi, kakule ve kuru meyveler ile harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Kremalı tatlılar ve sütlü tatlılar içinde gösteriliyor.

Orta Doğu tatlıları ve Şam tatlıları arasındaki bağları da yansıtıyor kendisi. Çıtır çıtır milföylerin ılık sütle kucaklaştığı, bademlerin ve fıstıkların her lokmada damağa yayıldığı, kolay tatlı tarifleri arayan ama zarafetten ödün vermek istemeyenlerin yeni favorisi olacak da diyebiliriz onun için.

Naif bir tatlıya yer açın sofranızda; zira yufka tatlıları ve klasik tatlı tarifleri arasında ezber bozmaya geliyor Umm Ali tatlısı. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Umm Ali Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (220 g) için 462/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Umm Ali Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

4-5 adet milföy hamuru
5 su bardağı süt
5 adet kakule ((havanda dövülmüş))
1/2 su bardağı toz şeker

Umm Ali Tatlısının İç Harcı:

2 su bardağı Hindistan cevizi
1/2 su bardağı pirinç Antep fıstığı
1 su bardağı file badem
1/2 su bardağı kuş üzümü ((suda bekletilip süzülmüş))
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı toz tarçın

Umm Ali Tatlısının Üzeri İçin:

200 mililitre krema
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı esmer şeker

Umm Ali Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Sütün sıcak olması gerekir; böylece havanda dövülmüş kakulenin aroması tüm malzemelere kusursuzca nüfuz eder.

Umm Ali Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Umm Ali tatlısı için 4-5 adet milföy hamurunu fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirip soğumaya bırakın.
Sos tenceresine 5 su bardağı süt, ½ su bardağı toz şeker ve dövülmüş 5 adet kakuleyi alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp 10 dakika kaynatın.
Bir kapta 200 ml krema, 1/2 su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı esmer şekeri katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
Bir kapta 2 su bardağı Hindistan cevizi, ½ su bardağı Antep fıstığı, 1 su bardağı file badem, ½ su bardağı kuş üzümü, 3 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçını harmanlayın.
Soğuyan milföyleri elinizle büyük bir kaba kırın.
Üzerine hazırladığınız kuru harcı ekleyip karıştırın.
Ardından sıcak sütlü şerbeti dökün ve 3-4 dakika çekmesini bekleyin.
Karışımı kare bir fırın kabına yayın.
Üzerine hazırladığınız kremayı düzgünce sürün.
180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Umm Ali tatlısı hazır. Afiyet olsun.