Lübnan Köftesi (Falafel) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Falafel Olarak da Bilinir: Lübnan Köftesi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Lübnan köftesi, dünya mutfakları arasında daha çok falafel olarak biliniyor ve harç, derin yağda kızartılarak hazırlanıyor. Orta Doğu mutfağı kökenli bir köfte türü. Klasik köfte tarifleri aksine hayvansal herhangi bir şey içermiyor ve aslında çoğu zaman tahin bazlı soslar veya humus eşliğinde sunuluyor.

Geceden suya bırakılan nohutların sabaha karşı şişmesiyle başlayan serüven, taze kişnişin ve maydanozun yeşiliyle buluştuğunda mistik bir hava yayılıveriyor tüm mutfağa. Köfte çeşitleri arasında kendine has kıtır dokusuyla ayrılıyor kolayca.

Kendi mutfağınızın şefi olarak, avucunuzda şekillendirdiğiniz her bir parça, sizi mest edecek.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Lübnan Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 362/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lübnan Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram nohut ((haşlanmamış, geceden suda ıslanmış))
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
3-4 dal taze kişniş
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat ((karıştırmak için 1 yemek kaşığı su))

Lübnan Köftesini Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Lübnan Köftesinin Tahinli Sosu İçin:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Lübnan Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Nohutları haşlamayın. Haşlanmış nohut ile yapılan köfte yağda dağılır.

Lübnan Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Lübnan köftesi için geceden ısladığımız nohutları haşlamadan blenderımıza alıyoruz. 3 diş sarımsağı, 3-4 dal taze kişniş, 5-6 dal maydanoz ve 1 adet soğanı dörde bölüp blendera alıyoruz.
5 dakika kadar kum tanesi kıvamına gelene kadar blenderdan geçiriyoruz. Harcımızı bir kaba aktarıyoruz.
1 çay kaşığı kuru kişnişi, 1 çay kaşığı karabiberi, 2 çay kaşığı kimyonu ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
1 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı karbonatı bir tabakta karıştırıp harcımıza ekliyoruz. Bu şekilde köftemizin dışı çıtır, içi yumuşacık olacaktır.
Harcımızdan parçalar alıp basık yuvarlak şekil veriyoruz. Falafel kalıplarınız varsa onun ile kolaylıkla şekil verebilirsiniz.
Kızgın derin yağda Lübnan köftelerimizi kızartıyoruz. Yanına çok yakışacak sosu için; 4 yemek kaşığı süzme yoğurdu, 2 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıyoruz.
Sıcak olarak köftelerimizi servis yapıyoruz. Lübnan köftesi hazır. Afiyet olsun.

Lübnan Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Lübnan köftesinin en büyük sırrı yağın derecesi. Yağ kızgın olmazsa köfteler yağı çeker ve dağılır.

Lübnan Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Lübnan köftelerini sıcakken pita ekmeği veya tırnak pidesi arasında, birkaç adet kornişon turşu ve ince kıyılmış kırmızı soğan ile servis edebilirsiniz.

Lübnan Köftesi Hangi Baharatlarla Yapılır?

Kimyon
Kuru kişniş
Kişniş tozu
Karabiber
Tuz
Pul biber

Lübnan Köftesi ile Hangi İçecekler Uyumlu?

Bol köpüklü bir ayran
Naneli limonata

Lübnan Köftesi Vegan mı?

Lübnan köftesi tamamen vegan ve vejetaryen bir yemek.

Lübnan Köftesi ile Hangi Salatalar Uyumlu Olur?

Tabule (Tabbouleh)
Fettuş (Fattoush)
Çoban salatası

Lübnan Köftesi ve Humus Nasıl Bir Arada Sunulur?

Lübnan köftesi ve humus, aynı tabakta sunulabilir. Sunum için tabağın zeminine humusu yayın ve üzerine zeytinyağı ile sumak gezdirin; köfteleri humusun tam üzerine dizin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?