Name: Lacivert Restaurant'dan: Barbun
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Bir tarafta garnitür olarak haşlanan taze kuşkonmaz diğer yanda ana yemeğin tadına tat katan fırınlanmış sarımsaklar... Kabak çiçeğine sarıldıktan sonra zeytinyağında kızartılan barbun balıklarının tablo gibi gözükmesine katkıda bulunuyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız barbun balığı dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Lacivert Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Barbun Tarifi İçin Malzemeler

180 gram barbun balığı
1 gram taze hardal
25 gram taze sarımsak
65 gram kuşkonmaz
2 adet kabak çiçeği
20 gram rendelenmiş parmesan peyniri
5 gram tereyağı
1 gram soya sosu

Kızartmak için:

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Barbun Tarifinin Püf Noktası

Balıkları çok fazla kızartmamaya dikkat edin, fırınlanmış sarımsak ilavesiyle tat dengesini yakalayın.

Barbun Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbun balıkları, kuyrukları kalacak şekilde temizlenir. Kılçıkları ve pulları alınır. İçlerine tane hardal sürülür ve kabak çiçeği ile sarılır.
Barbun balıkları, teflon tavaya alınan zeytinyağında 4 dakika kadar pişirilir.
Kuşkonmaz soyulur, tuzlu suda kısa bir süre haşlandıktan sonra soğuk ve buzlu suda bekletilir.
Sarımsakların uç kısımları kesilir, borcama alınır. Üzerine zeytinyağı, tuz ve pul biber ilave edildikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirilir.
Balıkların sosu için; tereyağını eritin. Sarımsak ilavesiyle rengi kahverengiye dönene kadar kısık ateşte bekletin. Soya sosuyla tatlandırın.
Rendelenmiş parmesan peynirini teflon tavada çok az zeytinyağı ilavesiyle ısıtın.
Rendelenmiş parmesan peynirine dikdörtgen şeklini verin. İnce yufka şeklinde form verip tavada her iki tarafını da kızartın.
Kabak çiçeğine sarıldıktan sonra kızartılmış barbun balıklarını ve haşlanmış kuşkonmazları servis tabağına alın. Fırınlanmış sarımsak ve arzuya göre pesto sos ilavesiyle servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?