Name: Grand Hyatt 34 Restaurant'tan: Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Sunumuyla büyüleyen, lezzeti ile tüm övgüleri sonuna kadar hak eden Grand Hyatt 34 Restaurant'ın İtalyan şefi Fabio Brambilla’nın şahaser reçetelerinden biri olan "Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi" özel sosu ile vazgeçilmez balık tarifiniz olabilir.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

400 gram paccheri makarna
500 gram bütün barbun balığı
500 gram taze domates püresi
10 cl. kırmızı şarap
20 cl. sızma zeytinyağı
100 gram taze sarımsak
120 gram beyaz kuru soğan
10 gram taze fesleğen
10 gram taze kekik
30 gram tuz
3 gram acı biber
2 litre soğuk su

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifinin Püf Noktası

Sosu uzun süre kaynatarak tüm tatların sosa geçmesine dikkat edin.Haşlanmış makarna ve sosu, makarnaların dağılmaması için dikkatli bir şekilde karıştırın.

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bütün barbun balıklarını temizledikten sonra yıkayın. Kılçık ve kafa kısımlarını bir kenara ayırarak balıklardan fileto çıkartın.
Sarımsak, beyaz kuru soğan ve fesleğenleri küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir sos tenceresinde kızdırın.
Doğranmış soğan, sarımsak ve fesleğenler ile birlikte balıkların kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurun.
Taze domates püresini ve acı biberi ekleyin. Kırmızı şarabı katın. Kavurma işlemini sürdürün.
Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu katın. Yaklaşık iki saat kadar kaynattığınız sosu blenderdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.
Kaynayıp, koyu bir kıvam alan sosa barbun balıklarını ekleyip, pişirin. Bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlanan makarnaları, sos tenceresine alıp yavaşça karıştırın.
Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?