Name: Lokum Gibi: Kuyu Kebabı (Ev Usulü)
Prep time: 1 min
Cook time: 2 min
Total time: 3 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Tarihi bin yıllara dayanan mutfağımız gastronomi serüveni, ateşin ve toprağın dostluğunda pişen yemeklerle başlar. O yemeklerin baş tacı ise bir zamanlar düğünlerde, bayramlarda ya da büyük sofralarda pişirilen, şimdi ise fırınlarda yeniden hayat bulan bir klasik: Kuyu kebabı. Bu et yemeği bir nevi; sabrın, usulün ve köklerin hikâyesini de içinde barındırır.

Adını, geleneksel olarak toprağın içine açılan kuyuda, köz ateşinde ağır ağır pişirilmesinden alır. Etin kendi yağıyla pişerek yumuşacık dokuya kavuştuğu, kemikten zarafetle ayrıldığı bir lezzet kendisi. Elbette evinizin bahçesinde kuyu olmasına gerek yok bu yemeği hazırlamak için, doğru bir fırınlama yöntemiyle derin aromaları sofralarınıza kolayca taşıyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 372/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

4 parça kemikli et
1 çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifinin Püf Noktası

Eti marine ederken, karışımı iyice ovalamalısınız. Mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin deriz. Kemikli et kullanmayı da unutmayın, yapı açısından büyük fark yaratıcaktır kesinlikle.

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuyu kebabı için etleri güzelce yıkayıp süzün. Geniş bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Etleri bu karışıma bulayarak en az 1 saat (mümkünse bir gece) buzdolabında marine edin.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Marine ettiğiniz etleri bir yağlı kağıda koyup sarın.
Dilerseniz yağlı kağıdın üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-2,5 saat kadar, etler yumuşayıp kemikten ayrılacak hale gelene kadar pişirin.
Kuyu kebabı hazır. Afiyet olsun.

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifinin Pişirme Önerisi

Etin gerçek lezzeti, pişirme sürecinin yavaşlığında gizlidir diyebiliriz aslında. Bu nedenle fırını önceden 180 dereceye ısıtmalısınız. Marine ettiğiniz etleri yağlı kağıda sararken içerdeki buharı hapsedecek şekilde kapatın muhakkak. İsterseniz dışına alüminyum folyo ile ikinci bir kat yaparak etin kurumasını tamamen engelleyebilirsiniz.

Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifinin Servis Önerisi

Kuyu kebabı sunumu için büyük bir abağa kemikli etleri dizin, üzerine biraz taze kekik serpin. Dilerseniz etin üzerine çok az miktarda tereyağı gezdirebilirsiniz.