Name: Mevsimin Tazeliğini Kışa Taşıyın: Kışlık Patlıcan ve Biber
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Yaz aylarının vazgeçilmezi olan patlıcan ve biberler, çok basit bir yöntemle tazeliklerini kış aylarında da sofranızda hissettirebilir.

Mevsiminde toplanan patlıcan ve kapya biberleri közledikten sonra kavanozlarda kolayca saklayarak, salata ve meze gibi farklı yemeklerinize katabilirsiniz.

Kolay kışlık patlıcan ve biber yapımı ile bu sebzeleri uzun süre muhafaza etmek için mutfaktan bekleniyorsunuz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kışlık Patlıcan ve Biber Tarifi İçin Malzemeler

6 adet patlıcan
6 adet kapya biber
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Kışlık Patlıcan ve Biber Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları közlemeden önce dilerseniz hafif tuzlu suda bekleterek acısını alabilirsiniz. Kavanozda saklarken patlıcan ve biberlere biraz sirke veya limon suyu da ekleyerek bozulmasını önleyip dayanıklılığını artırabilirsiniz.

Kışlık Patlıcan ve Biber Tarifi Nasıl Yapılır?

Kışlık patlıcan ve biber için sebzeleri güzelce yıkayın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika kontrollü bir şekilde közleyin.
Közlenen patlıcan ve biberleri bir tabağa alın. Üzerini streç filmle kaplayın. Böylelikle kabuklarını soymak daha kolay olacaktır.
Yumuşayan biber ve patlıcanları kesme tahtasına alın.
Patlıcanların ortadan ikiye kesip bir kaşık yardımıyla kabuklarını soymadan da içlerini kolaylıkla ayırabilirsiniz. Bu şekilde soyduktan sonra biber ve patlıcanları doğrayın.
Bir kaba alın. Üzerine tuzunu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kavanozlara doldurun. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıkıca kapaklarını kapatın. Buzdolabında muhafaza edin.
Kışlık patlıcan ve biber hazır. Afiyet olsun.

Kışlık Patlıcan ve Biber Tarifinin Pişirme Önerisi

Közleme, sebzelerin doğal tadını korumanıza fayda sağlayacaktır, közlemeden şaşmayın deriz.

Kışlık Patlıcan ve Biber Tarifinin Servis Önerisi

Kavanozdaki sebzeleri zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile harmanlayarak meze ya da salata olarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz mevsime bağlı olarak farklı yeşillikler de ekleyerek çok leziz bir salataya dönüştürebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?