Kırpık Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Yufkalar Değerlensin: Kırpık Börek
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Kırpık börek, börek tariflerinin en pratik versiyonlarından biri. Bütün yufkaların özenle üst üste dizilmesi veya rulo yapılması yerine, yufkaların el yardımıyla rastgele parçalanarak (kırpılarak) sos ve börek iç harcı ile harmanlanıp fırınlanmasıyla yapılıyor.

Yumurta, maden suyu, süt ve sıvı yağdan oluşan sos karışımı içerisine eklenen baharatlar ve kıyılmış maydanoz... Stres atarcasına gelişigüzel şekillerde kopartılan hazır yufkalar ve böreğe tat katacak en az bir çeşit ürün. Kırpık börek tarifinde malzeme listesinde yer alan tüm bu ürünler geniş bir kapta karıştırıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine alınıyor. Önceden ısıtılmış kızgın fırında çıtır çıtır kızarıp renk alana kadar pişiyor. Dilimlere ayrıldıktan sonra servis ediliyor.

Lezzetinin yanı sıra yapımı bir o kadar da pratik olan kırpık böreği, pırtık böreği olarak da biliniyor. Kusursuz hatlara sahip olmayan şekilcilikten uzak bu leziz hamur işi beş çayına oldukça yakışıyor.

Küçük ya da büyük mutfağa ilk kez giren birinin bile kolaylıkla hazırlayabileceği bir börek tarifi paylaştık bugün. Siz de mutfağa girip tarifi hazırladıktan sonra yorum ve tecrübelerinizi yorum olarak yazın bize. Bekliyoruz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kırpık Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 452/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kırpık Börek Tarifi İçin Malzemeler

3 adet hazır yufka
2 adet yumurta
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı maden suyu
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
200 gram az yağlı beyaz peynir
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Kırpık Böreğin Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu

Kırpık Börek Tarifinin Püf Noktası

Kırpık böreği, arzu ettiğiniz iç malzemeyle hazırlayabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kestiğiniz haşlanmış sebze ve şarküteri ürünleri katabilirsiniz.

Kırpık Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırpık börek için geniş bir kapta 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı süt, 1/2 su bardağı maden suyu ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı çırpın.
Üzerine ezilmiş 200 gram beyaz peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
3 adet yufkayı elinizle iri parçalar halinde koparıp doğrudan bu karışımın içine atın. Tüm yufkalar sosu çekene kadar güzelce harmanlayın.
Karışımın tamamını yağlanmış borcama dökün ve eşit yayın. 1 adet yumurta sarısı sürüp 1 tatlı kaşığı kadar çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Kırpık börek hazır. Afiyet olsun.

Kırpık Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Malzemelerini yarı yarıya indirdiğiniz kırpık böreğini, yanmaz/yapışmaz tabanlı bir tavada ve ocak üzerinde de pişirebilirsiniz.

Kırpık Börek Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltı sofralarında servis edebilirsiniz.

Kırpık Börek İçin En İyi İç Harcı Nedir?

Orta yağlı beyaz peynir veya lor peyniri ile karışım.

Kırpık Börek Fırında mı yoksa Tavada mı Pişirilir?

Yufkaların bol sıvı sosla harmanlanıp hamurun sosu çekmesi prensibine dayandığı için ısıyı eşit dağıtan fırında (geniş bir borcam veya tepside) pişirilmeli.