Name: İsmi Şeklinden: Gazete Baklavası
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Gazete baklavası, Türk mutfağında geleneksel baklavanın çok daha pratik ve kolay halidir ve ismini, şekil itibarıyla gazete kâğıdını andıran kat kat kıvrımından alır.

İçeriğinde açma hamuru, ceviz ve klasik şerbet bulunan şerbetli tatlı, kalabalık sofralara, bayram günlerine ya da özel ikramlara çok yakışıacak. Baklava kadar oyalayıcı olmayan ama en az onun kadar gösterişli olan tatlı tarifimiz, evde kolayca yapılabilmesiyle de öne çıkar.

Sivas mutfağından gazete baklavası tarifi, geleneksel teknikle açılan incecik yufkaların oklavayla kıvrılıp büzülerek şekillendirilmesiyle hazırlanacak ve son olarak şerbetle buluşarak çayın yanında kendine kolayca yer bulacak. Eğer siz de “gazete baklavası nasıl yapılır?” diye merak ediyorsanız, adım adım yapılışını aşağıya bıraktık. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Gazete Baklavası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gazete Baklavası Tarifi İçin Malzemeler

75 gram tereyağı ya da margarin ((eritilmiş))
1 adet yumurta
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4-5 su bardağı un ((kontrollü ekleyin))

Gazete Baklavası Açmak İçin:

1 küçük boy kase nişasta

Gazete Baklavası İç Harç İçin:

1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Gazete Baklavası Üzeri İçin:

100 gram tereyağı ((+ 1/4 çay bardağı sıvı yağ))

Gazete Baklavası Şerbet İçin:

3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
2-3 damla limonun suyu

Gazete Baklavası Tarifinin Püf Noktası

Yufkaları açarken bolca nişasta kullanın ve mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin muhakka. Oklavayı çok sıkmadan sardığınızda büzme işlemi kolaylaşacaktır ve tatlınız gazete kıvrımı gibi forma sahip olacaktır.

Gazete Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

Gazete baklavası için şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatıp birkaç damla limon sıkın. 2 dakika sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Derin bir kaba yumurta, su, yoğurt, yağ, sirke ve tuzu alın.
Karıştırıp unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 8-10 eşit beze yapın.
Üzerini örtün, 10 dakika daha dinlendirin.
Her bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın (baklava yufkası gibi olmalı).
Yufkayı oklavaya sarın. Oklavayı çok sıkmadan hafif gevşek sarın.
Oklava üzerindeyken iki yandan ortaya doğru büzerek kıvırın.
Oklavadan çıkarın üzerine ceviz serpin ve üst üste katlayın.
4–5 cm genişliğinde dilimleyin (gazete gibi kıvrımlı olacak).
Hazırladığınız parçaları tepsiye yerleştirin.
Erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımını sıcak şekilde hamurların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü güzelce kızarana kadar (yaklaşık 35–40 dakika) pişirin.
Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince soğumuş şerbeti dökün.
Gazete baklavası hazır. Afiyet olsun.

Gazete Baklavası Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırına vermeden önce yağ karışımını mutlaka sıcak olarak hamurların üzerine gezdirin deriz. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince soğumuş şerbeti dökerek kıvamı dengede tutabilirsiniz.