Name: Sütlü Şerbetiyle: Helvacı Ali Helvası
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türk

Bazı helva tarifleri hatıralara doğrudan kazınır. Helvacı Ali helvası, işte tam da bu türden bir lezzet... Geçmişin sokaklarından gelen, çocukluğun düğünlerinde, mevlit sofralarında ya da bayram sabahlarında yüzünüzü güldüren o tanıdık kokuya evinizde kavuşmak istiyorsanız, bu tatlı tarifi tam size göre. Kavrulmuş irmik, azıcık un, bolca ceviz, üzerine de sıcak sıcak dökülen vanilyalı, sütlü şerbet... İşte efsane lezzetin sırrı burada saklı.

Bir yandan kavrulurken çıkardığı o cezbedici koku, bir yandan şerbeti çekince aldığı ipeksi doku... Bu helva, zahmetsiz ama ustalık isteyen türden de diyebiliriz. Sabırla kavurursanız ve şerbeti doğru anda dökerseniz, sonucun sizi büyüleyeceğinden de emin olabilirsiniz.

Özel günlerde orijinal tarif sunmak isteyenler buradaysa, haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Helvacı Ali Helvası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 315/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Helvacı Ali Helvası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı irmik
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı ceviz

Helvacı Ali Helvası Şerbeti İçin:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker
1 paket vanilin

Helvacı Ali Helvası Tarifinin Püf Noktası

Şerbetiniz ılık, helvanız sıcak olmalı. Böylece şerbeti güzelce çeker ve yumuşak ama dağılmayan bir dokuya ulaşır.

Helvacı Ali Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Helvacı Ali helvası için bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırıp kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin, karıştırıp altını kapatın. Şerbet ılıkken kullanacağız.
Geniş bir tencerede margarin/tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine cevizleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine irmik ve unu ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak güzelce kavurun.
Rengi dönüp hoş bir koku çıkana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurmaya devam edin. Ocak kısıkken ılık şerbeti yavaş yavaş karışıma dökün.
Sürekli karıştırarak helvanın şerbeti çekmesini sağlayın. Şerbetini çeken helvayı tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika dinlendirin.
Sıcak ya da ılık olarak, kaşıkla veya kalıpla şekil vererek servis edebilirsiniz. Helvacı Ali helvası hazır. Afiyet olsun.

Helvacı Ali Helvası Tarifinin Pişirme Önerisi

İrmiği ve unu karıştırdıktan sonra sabırla, kısık ateşte kavurmalısınız. Renk değişmeye başladığında acele etmeyin; helvanın aroması bu aşamada gelişecektir.

Helvacı Ali Helvası Tarifinin Servis Önerisi

Kalıpla şekil vererek sunabileceğiniz gibi klasik kaşık helvası şeklinde de sunabilirsiniz. Üzerine ceviz ya da tarçın, yanına da bir top dondurma ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?