Erzurum'dan Sevgilerle: Kadayıf Dolması Tarifi

Name: Erzurum'dan Sevgilerle: Kadayıf Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Kadayıf dolması, Erzurum mutfağına özgü, şerbetli tatlı çeşidi. İnce tel kadayıfın ceviz veya fındık içiyle sarılıp rulo haline getirilmesiyle hazırlanıyor.

Tel kadayıfın Erzurum'da aldığı en lezzetli hallerinden biridir kadayıf dolması kısacası. Öncelerde ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilen tatlı, günümüzde her gün sevilerek yeniliyor.

Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz. Lezzetli sofralarınıza tat katması dileğiyle, afiyet olsun!

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Kadayıf Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için: 349/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

23 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kadayıf Dolması Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1/4 adet limonun suyu
500 gram taze kadayıf
200 gram ceviz

Kadayıf Dolması Kaplamak için:

3 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt

Kadayıf Dolması Kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ

Kadayıf Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dolma şeklinde hazırladığınız kadayıfları, ağzı kapalı bir kapta uzun süre buzdolabında saklayabilir, arzu ettiğiniz zaman yumurta sarısına bulayıp kızartabilirsiniz.

Kadayıf Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kadayıf dolması şerbeti için ufak bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp ocağa alın. Şerbet kaynayınca içine limon sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Taze kadayıftan kalın bir tutam alın , tezgaha yayın ve ortasına iri kıyım ceviz koyup sarma gibi önce kenarlardan kapatıp rulo yapın. Tüm kadayıf bitene kadar bu işleme devam edin.
Derin bir kasede yumurta ve sütü çırpın ardından kadayıf rulolarını karışıma batırıp fazlasını avcunuzla sıkın.
Ardından sıcak yağa bırakıp tüm yüzeyleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Sıcak kadayıf dolmalarını şerbete batırın tüm yüzeyinin şerbete temas etmesini sağlayın.
Tatlıları sevdiklerinizle paylaşın. Kadayıf dolması hazır. Afiyet olsun!

Kadayıf Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Erzurum'da tatlı yapımında kullanılan çırpılmış yumurtalara süt eklenmiyor ancak arzuya göre siz süt katabilir, tatlıları sonrasında kızartabilirsiniz.

Kadayıf Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Damak tadınıza göre tatlıyı, kaymak ya da dondurma ilavesiyle de servis edebilirsiniz.

Kadayıf Dolması Erzurum Dışında Nerelerde Meşhurdur?

Erzurum’un yanı sıra Bayburt, Kars, Ardahan gibi bölgelerde de bilinir.

Kadayıf Dolması Yaparken Hangi Ceviz Türü Tercih Edilmelidir?

Kabuğu ince ve içi yağlı olan yerli cevizler tercih edilmeli.

Kadayıf Dolması Kızartırken Dağılmaması İçin Ne Yapılmalı?

Sıkı sarılmalı, uç kısımları hafifçe içe kıvrılmalı ve yumurtaya iyice bulanmalı.

Kadayıf Dolması Şerbeti Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?

Sıcak tatlının üzerine ılık veya soğuk şerbet dökülür.

Kadayıf Dolması Tatlısı İftar Menüsüne Uygun Mu?

Evet, kadayıf dolması iftar sofraları için oldukça uygun.

Kadayıf Dolması Hangi İçeceklerle Servis Edilir?

Türk kahvesi, demli bitki çayları veya soğuk süt ile servis edilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Kadayıf Dolması Yanına İyi Gider

30dk

DOLMA SARMA

4.1

Erzurum'dan Sevgilerle: Lor Dolması

Ferhat Bora

20dk

HAMUR İŞİ

4.2

Rulo Rulo Yufkalar: Siron

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Ferhat Bora

EDİTOR

Erzurum'dan Sevgilerle: Kadayıf Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

mutlusel 14 Nisan 2021 05:38

Eskiden Ramazan ayında yassı kadayıf alınırdı eve, içine bol ceviz konup kızartılır ve şerbetlenirdi. Biçim olarak o yassı kadayıflara benziyor ama lezzet olarak maalesef.
Glsnn 12 Mayıs 2020 18:21

Yumurtali ekmek gibi tadi var bu olaya ne yapabiliriz?
- Neşe Ümit Tan 15 Mayıs 2020 12:58
  
  Yumurta sayısını azaltarak krema veya sütle çırparak kullanabilirsiniz. Suzun Hanım'ın da bahsettiği gibi sıvı oranını aynı tutmak ama yumurta tadını azaltmak için iyi bir tercih olacaktır.
suzun 26 Mayıs 2019 15:58

Sadece yumurtaya bulayınca çok ağır oluyor. Ben 2 yumurtayı (pişirme önerisinde de belirtildiği gibi) sütle çırpıyor, dolmaları buna buluyorum. Daha hafif oluyor. Bütün bir ramazan boyunca bıkmadan yiyebileceğim tek tatlı. Ellerinize sağlık.