İstanbul Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şehrin Efsanesi: İstanbul Tatlısı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

İstanbul tatlısı, Osmanlı mutfağının zarafetini modern sofralara taşıyan, irmikli dolgusu ve şerbetli dokusuyla bilinen bir şerbetli tatlı. Adını aldığı şehir gibi; dışı gösterişli, içi yumuşak, katman katman bir lezzet sunar. İnce Hindistan cevizi aroması, hafif muhallebili dolgusu ve dışındaki altın rengi hamuruyla bu tatlı, sık sık özel günlerde hazırlanır.

Her lokmasında boğazdan esen rüzgârın, Galata’nın ışıklarının ve eski İstanbul’un tatlı telaşının izlerini taşıyan lezzet, bir hikaye sunacak sizlere. Tereyağının yumuşak dokusu, irmiğin nostaljik aroması ve şerbetin kıvamındaki ustalık birleşince ortaya çıkan İstanbul tatlısı tarifi, yeni favoriniz olacak.

Adım adım uygulayabileceğiniz bu kolay ve pratik tarif, ustalık gerektirmeden en iyi sonucu verecek. Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

İstanbul Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 405/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İstanbul Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tereyağı ya da margarin ((oda sıcaklığında))
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ((birinin sarısı üzeri için ayrılacak))
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1/4 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
2-2,5 su bardağı un ((kontrollü ekleyin))

İstanbul Tatlısı Dolgusu İçin:

1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı irmik

İstanbul Tatlısı Şerbeti İçin:

3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 adet limonun suyu

İstanbul Tatlısı Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)
1 tatlı kaşığı susam ((isteğe bağlı))

İstanbul Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Hamura eklenen az miktardaki Hindistan cevizi, tatlının aromasını yükseltecektir.

İstanbul Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İstanbul tatlısı için şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yarım limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. (Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.)
Süt ve irmiği küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yumurta, Hindistan cevizi, pudra şekeri, irmik, kuru maya, kabartma tozu ve vanilini karıştırın.
Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avuç içinde yuvarlak şekil verin. Ortasına parmağınızla çukur şekil verin. Üzerine yumurta sürün, susam serpin. İrmikli dolguyu hamur sıkma torbasıyla ortasına sıkın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 1 saat dinlendirin. İstanbul tatlısı hazır. Afiyet olsun.