Espanyol Sos Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Etin Yanına: Espanyol Sos
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 1 küçük kavanoz
Cuisine: Türk

Espanyol sos, klasik Fransız mutfağının beş ana sos türünden biridir ve adını “İspanyol” kelimesinden almasına rağmen kökeni Fransız mutfak geleneğine dayanır. Et suyu, sebze tabanı (mirepoix) ve kavrulmuş un-tereyağı karışımı (roux) ile hazırlanır. Mutfakta “sosların kraliçesi” olarak bilinen Espanyol sos, et yemeklerinin yanında sıkça servis edilir.

Espanyol sos tarifi, tam da bu büyülü dokuya sahip. Havuç, kereviz, soğan ve et suyunun uyumu; kavrulmuş unun fındıksı kokusuyla birleştiğinde ortaya çıkan yoğun aroma, tabağınıza Fransız restoranı havası getirecek. Evde Espanyol sos yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay tabii! Birkaç temel malzeme, biraz sabır ve dikkat yeterli.

Bu sosu bir kez denedikten sonra, sade et yemeklerine bir daha eskisi gibi bakamayacaksınız. Afiyetle...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Espanyol Sos Kalorisi Ne Kadar: 100 ml için 55/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Espanyol Sos Tarifi İçin Malzemeler

1 adet küçük boy havuç
1-2 adet kereviz sapı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
800 mililitre et suyu
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Espanyol Sos Tarifinin Püf Noktası

Espanyol sosun sırrı, un ve tereyağının kısık ateşte sabırla kavrulmasında yatar.

Espanyol Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Espanyol sos için tencereye tereyağını ekliyoruz.
Unu ekleyip kavuruyoruz.
Soğanı ve havucu ekleyip rengi karamelleşene kadar kavuruyoruz.
Tuzunu, karabiberi, kereviz sapını ve et suyunu ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.
Sosumuz kıvam aldıktan sonra blenderdan geçirip süzgeçten süzerek sosluğumuza alıyoruz.
Espanyol sos hazır. Afiyet olsun.

Espanyol Sos Tarifinin Pişirme Önerisi

Sosu hazırladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika kadar kaynatmak, aromaların tam olarak birleşmesini sağlayacaktır.

Espanyol Sos Tarifinin Servis Önerisi

Espanyol sos, kırmızı et, rosto, bonfile ve ızgara dana pirzola gibi yemeklerle uyum sağlar.

Espanyol Sos Nedir, Hangi Mutfağa Aittir?

Espanyol sos, Fransız mutfağının beş ana sosundan (mother sauce) biridir. Et suyu, sebzeler, tereyağı ve un ile hazırlanır.

Sosun Koyu Rengi Nasıl Elde Edilir?

Koyu kahverengi rengini, un ve sebzelerin tereyağında uzun süre kavrulmasıyla elde edilir.

Espanyol Sos İle Demi-Glace Arasındaki Fark Nedir?

Espanyol sos, demi-glace sosun temelidir. Demi-glace, Espanyol sosun et suyu ile karıştırılıp yarıya düşürülene kadar kaynatılmasıyla elde edilir.