Bırak İçini Döksün: Cordon Bleu Tarifi

Name: Bırak İçini Döksün: Cordon Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

"Cordon Bleu", Fransızca'dan çevirisiyle "Mavi Kurdela"; şövalyelerin en yüksek rütbesine verilen isim olarak geçiyor. O dönemlerde en yüksek rütbeli kişilerin en iyi yemeği yemelerinden yola çıkarak mutfaklarda da aynı isimle anılan bir sınıflandırma şekli olarak kalmış. Şinitzelin gurme hali, içi jambon ve kaşar peyniri dilimleriyle doldurulmuş cordon bleu (kordon blö) Fransa'da genellikle dana etini fileto haline getirilerek hazırlanan bir ana yemek. Orijinal tarif İsviçre mutfaklarına dayansa da, en mükemmel haline getirenler Fransızlar olmuş. Ekonomik olması sebebiyle ülkemizde genellikle tavuk etinden hazırlanan cordon bleu tarifini birçok restoran menüsünde görüyor olmakla birlikte, evde de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri.😊

Cordon Bleu Kalorisi Ne Kadar: 397/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Cordon Bleu Tarifi İçin Malzemeler

5 adet fileto tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
10 dilim kaşar peyniri
5 dilim dana jambon

Kızartmak için:

2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Cordon Bleu Tarifinin Püf Noktası

Kaşar peyniri ve jambon dilimleri ne kadar ince olursa kızarma esnasında o kadar çabuk sürede tavukların içinde erir. Tavuğun incecik bir şekilde açıldığına dikkat edin. Aksi takdirde içi pişmeyebilir. Servis öncesinde içinin pişme derecesini kontrol ederek, gerekirse 10-15 dakika daha fırında pişirin.

Cordon Bleu Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini temizleyip varsa yağlı kısımlarını alın. Fileto tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından cep açar gibi kesin. Bir et döveceği yardımıyla, streç film arasında hafifçe döverek inceltin.
İyice incelen ve açılan tavuk göğüslerinin içine dana jambon ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirin.
Sıkıca sararak tavukları dikkatlice kapatın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Yumurtaları geniş bir tabakta bir çatal yardımıyla çırpın. Ayrı ayrı tabaklara un ve galeta ununu alın. Sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızartma işleminin sıcaklığıyla içlerindeki kaşar peyniri eriyen tavukları, servis tabaklarına alın. Dilimledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Cordon Bleu Tarifinin Pişirme Önerisi

Galeta ununun yanmaması için az yağda sürekli ters çevirerek kızartabileceğiniz tavukları, kızgın derin yağda ya da fritözde de pişirebilirsiniz.Et döveceğiyle incelttiğiniz fileto tavuk göğüslerini peynir ve jambonla doldurduktan sonra kızarırken açılmaması için kenar kısımlarını kürdanla tutturabilir, sivri uçlu bir et döveceği yardımıyla döverek yapıştırabilirsiniz.

Cordon Bleu Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak halde çıtır halde olan kaplama harcı giderek yumuşayacağı için tavukları bekletmeden servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Cordon Bleu Yanına İyi Gider

En Lezzetlisi O: Fırında Sütlü Patates Püresi

15dk

VEJETARYEN

4.2

En Lezzetlisi O: Fırında Sütlü Patates Püresi

Cemre Özgüzel

20dk

SALATA

4.5

Ferahlık Onda: Çoban Salatası

Ayşegül Uslu

Bırak İçini Döksün: Cordon Bleu Tarifini Deneyenlerin Yorumları

asuman_1 1 Eylül 2022 19:53

merhaba çok güzel görünüyor peki yanina ne ile servis edebiliriz 🙏
- Ege Şahin 2 Eylül 2022 06:07
  
  Beğenmenize çok sevindik. Yanında patates kızartması çok yakışır :)
Emine 28 Aralık 2014 14:12

Gerçekten mükemmel bir lezzet. Yapılışı fazla pratik olmasada tadı kesinlikle harcanan zamana değer. Tarif için teşekkürler.