Ekmek Arası Kokoreç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bu Sefer Evde: Ekmek Arası Kokoreç
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kokoreç, ülkemizde sıklıkla tüketilen, kuzu bağırsağının baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yiyecek. Çoğunlukla kömür ateşinde ızgara kokoreç şeklinde yapılır, ancak evde de hazırlanabilir. Ekmek arası kokoreç tarifi de onlardan biridir.

Türk mutfak kültüründe sakatat yemekleri arasında özel bir yere sahip olan kokoreç, gece geç saatlerde, sokak aralarında satılan sıcak ekmek arası versiyonuyla bilinir. Bir tür “sokak mutfağı klasiği” olarak değerlendirilir kendisi ve “gece yemekleri” dendiğinde akla gelen ilk lezzettir çoğu kişi için.

Gece yarısı dışarıdan yükselen kokoreç kokusu, mis gibi baharatlarla kavrulmuş kuzu eti ve çıtır pita ekmeği… İşte bu tarif, sizi dışarı çıkmadan da o anın keyfini yaşamaya davet ediyor. Ekmek arası lezzetler içinde farklı bir noktada olan kokoreç, bol kekik ve pul biber ile şahane oluyor. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ekmek Arası Kokoreç Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ekmek Arası Kokoreç Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

Ekmek Arası Kokoreç Malzemeleri İçin:

300 gram kokoreç (yuvarlak) ((kuzu))
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik ((bolca))
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekmek Arası Kokoreç Tarifinin Püf Noktası

Kokoreçleri tavada kavururken çok fazla yağ kullanmayın. Kendi yağı yetecektir bir noktada.

Ekmek Arası Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekmek arası kokoreç için yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin.
Yoğurdu, tuzu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan 6 eşit parça koparın, bezeler yapın.
10 dakika mayalandırın.
Her bezeyi merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında 6-8 dakika kadar, üzerleri hafif kızarana dek pişirin. Fırında kabarması için ekmekleri ince ama çok da yassı olmayacak şekilde açın.
Tavada yağı kızdırın, ince doğranmış kokoreçleri ekleyin. Kokoreçler hafifçe kıtırlaşana kadar kavurun. Kokoreçleri kenara alın.
Aynı tavada doğranmış sivri biber ve domatesi karıştırarak pişirin. Kokoreçi de ekleyin. Tuz, bol kekik ve pul biberle lezzetlendirin.
Pişen pita ekmeklerini ortadan hafifçe açın. İçine hazırladığınız sıcak kokoreç karışımını doldurun. Ekmek arası kokoreç hazır. Yanında soğuk ayran ile servis edin. Afiyet olsun.