Baklalı Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Amasya Mutfağından: Baklalı Dolma
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Baklalı dolma, Anadolu yemek kültürü içinde önemli yere sahip, geleneksel Türk yemekleri arasında yer alır. İç harcında kullanılan bakla ile yapılan yemekler geleneğinden gelen bu dolma, yüksek bitkisel protein de içerir. Çoğunlukla zeytinyağlı tarifler kategorisinde değerlendirilir. Soğuk servis edildiğinde Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden olan soğuk servis edilen mezeler arasında da baş köşeye oturur.

Bir zeytinyağlı tabağının baş tacı, yaprakların sarmalanmış sabrı… Dolma yapımı, Anadolu’nun gastronomi mirasında başlı başına bir ritüel. Tencereden yükselen mis gibi zeytinyağı kokusuna, mercimeğin yumuşaklığı ve baklanın hafif topraksı tadı eşlik eder. Baklalı dolma’nın o kendine has dokusu size geleneksel mutfağın bir sanat olduğunu hatırlatacak. Haydi mutfağa...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Baklalı Dolma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Baklalı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

300 gram salamura asma yaprağı
1 su bardağı yarma
200 gram kuru bakla
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Baklalı Dolma Tarifinin Püf Noktası

Kuru baklayı pişirmeden önce en az 4-5 saat sıcak suda bekletin deriz.

Baklalı Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Baklalı dolma için kuru baklayı sıcak suda bekletip şişince blenderdan biraz ufalanması için geçiriyoruz.
Buğdayı geceden suda bekletip rondodan geçiriyoruz. Ya da hazır yarma kullanabilirsiniz. Yemeklik doğradığımız soğanı ve haşlanmış mercimeği bir kaba alıyoruz.
Doğradığımız domatesi, yeşillikleri ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz.
Baharatlarını da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Geceden ısladığımız yaprakların sapını kesip ortasına iç harcından ekleyip bohça şeklinde kapatıyoruz.
İç harcı bitene kadar hepsini dolduruyoruz. Tencereye dizip üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ekliyoruz. 1,5 su bardağı kadar su ekleyip pişiriyoruz. 35-40 dakika kadar pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
Biraz dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. Baklalı dolma hazır. Afiyet olsun.