Sesi Yeter: Çıtır Mantı Tarifi

Name: Sesi Yeter: Çıtır Mantı
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Klasik mantıya farklı yorum katmak isteyenler için çıtır mantı, pratik hazırlanışı ile bilinir. İnce yufkaların içine doldurulan kıymalı harç, fırında veya tavada kızartılarak altın sarısı rengine kavuşuyor. Yoğurt ve sarımsaklı sosla servis ediliyor.

Dünyanın belki de en güzel cümlelerinden birini kuruyoruz. ''Akşama mantı var.'' Bu kez bir farklılık yapıp, kaşığa 40 tanesi sığan klasik mantının en çıtır çıtır halini getiriyoruz masalarımıza. Minik mantı bohçalarının tereyağı ve zeytinyağının ahenkli cızırtıları ile nar gibi kızarmasına en önden şahit oluyoruz.

Hele o tereyağında kızarmış pul biber ve nanelerin, biber salçası ile buluştuğu ilk an... Nefesimizi kesecek cinsten. Çıtır çıtır dokusu, nefis sosu ile bir tabağın hiç mi hiç yetmeyeceğine eminiz. Kokusu bütün evi huzurla saracak, çıtır mantı tarifimizi henüz tarif defterinize eklemediyseniz daha fazla bekletmeyin. Alışveriş listenizi hazırlayıp, marketin yolunu tutun. Hazırlamak için buyurun.

Keyfiniz bol olsun, afiyet olsun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Çıtır Mantı Kalorisi Ne Kadar: 682/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çıtır Mantı Tarifi İçin Malzemeler

3-4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Çıtır Mantı İç Harcı İçin:

300 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 dal maydanoz

Çıtır Mantı Kızartmak için:

1/2 su bardağı sıvı yağ

Çıtır Mantı Sosu İçin:

1 çorba kasesi süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber

Çıtır Mantı Tarifinin Püf Noktası

Küçük bohçalar yapmak tavada kızartma süresini kısaltacaktır.

Çıtır Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır mantı için yumurta, su ve tuzu karıştırın ve azar azar unu ekleyin.
Hamur toparlanınca 10 dakika kadar dinlendirin.
Bir kaba kıymayı alın. İçine soğanı rendeleyin,maydonozu ince ince kıyın.
Baharatını ekleyerek güzelce yoğurun.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
İlk bezeyi unlanmış tezgaha alarak açmaya başlayın. İnce bir hamur olmalı.
Görseldeki gibi enine boyuna şeritler keserek kare eş parçalara bölün. Her bir parçaya harcınızdan bir miktar koyun.
Dört ucunu bir araya getirerek mantı şeklini verin. Sırasıyla diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Hepsine harç koyarak kapatın.
Yağınızı tavaya alarak kızmasını bekleyin. Yeterli ısıya geldiğinde mantılarınızı içine alarak önlü arkalı kızartın.
Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürerek tavanın içinden kızaran mantılarınızı alın.
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin ve bir yemek kaşığı salçayı içine alarak kavurun. Biraz sulandırın, topaklanma olmaması için karıştırın.
Mantınızın üstüne önce sarımsaklı yoğurt ardından salçalı sondan gezdirerek servis yapın. Çıtır mantı hazır. Afiyetler olsun!