Hafif Klasiklerden: Zeytinyağlı Bamya Tarifi

Name: Hafif Klasiklerden: Zeytinyağlı Bamya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Zeytinyağlı bamya, yaz aylarında tercih edilen, hafif bir zeytinyağlı yemek. Bamyanın taze meyveleri kullanılarak hazırlanır; soğan, domates, limon suyu ve zeytinyağı ile pişirilir.

Çocukken pek sevmeyip, büyüdükçe kıymete bindirdiğimiz sebzelerdendir bamya. Nedendir bilinmez, pek sevilmez ama seveni de gönülden bağlıdır bamyaya. Mevsimi kısacık olduğundan yazın toplanıp buzlukta zulası yapılır. Bittiğinde de yaz ve bamya özlemi sarar her yerimizi.

Turşusu, kızartması, çorbası, etlisi... Hepsi nefis olsa da bamyanın en güzel, en hafif hali hiç şüphesiz zeytinyağlısı. İster sıcak sıcak tüketin, ister dolapta dinlenmeye bırakıp, zeytinyağının mis tadını ortaya çıkararak afiyetle yiyin ama bamyayı sofranızdan eksik etmeyin.

Düşük kalorisi, pratikliği, lezzetiyle bu akşam masanızın baş köşesine mevsiminde bamyayı alın.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Zeytinyağlı Bamya Kalorisi Ne Kadar: 174/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zeytinyağlı Bamya Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram bamya
2 adet limonun suyu
7 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 adet domates
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Püf Noktası

Bamyaları içlerindeki limon suyuyla beraber tencereye eklemeniz en önemli püf noktalarından biridir.

Zeytinyağlı Bamya Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı bamya için 1 kilogram bamyayı bol suyla yıkayın ve varsa bıyıklarını temizleyin.
Yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Temizlenip yıkanmış olan bamyaların üstüne 1 adet limonun suyunu gezdirin ve bir kenara alın.
Bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve küp küp doğranmış olan 2 adet soğanı bu yağda pembeleşene dek kavurun.
Pembeleşen soğanların üstüne ince kıyılmış 3 diş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip, hızlıca karıştırın.
Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz 5 adet domatesi de ekleyin ve güzelce kavurun.
Son olarak bamyaları süzerek tencereye ekleyin. Üzerine 1 adet limonun suyu, 2'şer çay kaşığı tuz ve şekeri ilave ettikten sonra üstüne 1,5 su bardağı sıcak suyu da gezdirip, nazikçe bir kere karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. (Fazla karıştırırsanız bamyalar salyasını bırakır. Hiç karıştırmayabilirsiniz.)
Kapağı kapalı ve altı kısık ateşte bamyalarınızı yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Kontrol edin ve bamyalar iyice yumuşayıp piştiğinde ocağın altını kapatın, ılıklaşana kadar bir kenarda bekletin.
Bamyalar ılındıktan sonra bir servis tabağına alın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üstlerine gezdirip, limon dilimleri ile servis edin.
Zeytinyağlı bamya hazır. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Pişirme Önerisi

Bamyalar piştikten sonra ılıklaşana kadar bekletirseniz tatlarını daha iyi alabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Servis Önerisi

Bamyanızı soğuk bir şekilde servis edecekseniz üzerine zeytinyağı gezdirebilir, taze kıyılmış dere otu serpebilirsiniz.

Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır?

Tencereye zeytinyağını alıp soğanları ve sarımsakları kavurun. Ardından salça ve domatesi ekleyin, biraz daha kavurun. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak bamyaları beklettiğiniz limon suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu ekleyip hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Bamya Salyalanmaması İçin Ne Yapılır?

Bamyaları temizlemeye başlamadan önce bol su ile yıkamalısınız. Saplarını temizledikten sonra yıkarsanız, içindeki yapışkan sıvı dışarı çıkar ve böylece bamyalarınız salyalı olur. Temizlerken tepelerini koni biçiminde özenle kesmelisiniz. Eğer düz bir şekilde keserseniz yapışkan sıvı yine çıkacaktır. Bamyaları temizledikten sonra üstlerine limon suyu sıkıp bekletmeniz de yine salyalarını salmalarını engelleyecektir. Bamyayı pişirirken çok fazla karıştırmamak gerekir, böylece salyalarını salmazlar.

Zeytinyağlı Bamya Hangi Tür Bamya İle Daha Lezzetli Olur?

Küçük ve taze yaz bamyaları tercih edilmeli.

Zeytinyağlı Bamya Kaç Gün Taze Kalır?

Hava almayan kapta 2-3 gün taze kalacaktır.

Zeytinyağlı Bamya Yapımında Limon Mu Sirke Mi Tercih Edilmeli?

Limon suyu tercih edilir çünkü bamyanın rengini korur.

Zeytinyağlı Bamya Piştikten Sonra Sıcak Mı Soğuk Mu Servis Edilir?

Hem ılık hem de soğuk şekilde servis edilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Zeytinyağlı Bamya Yanına İyi Gider

Her Yemeğin Yanına Yakışır: Sebzeli Bulgur Pilavı

25dk

PİLAV

4.2

Her Yemeğin Yanına Yakışır: Sebzeli Bulgur Pilavı

Ayşegül Uslu

25dk

TUZLU ATIŞTIRMALIK

4.7

Tüm Püf Noktalarıyla: Ev Yapımı Yoğurt

Çigdem Esastürk

Hafif Klasiklerden: Zeytinyağlı Bamya Tarifini Deneyenlerin Yorumları

emrepirgaip 26 Ekim 2021 20:05

elinize sağlık gerçekten çok guzel oldu.2.5 yaşındaki oğlum bile iştahla yedi
- Ayşegül Uslu 1 Kasım 2021 10:42
  
  Ne güzel bir haber, afiyetler olsun :)
saglikli42 14 Aralık 2022 18:38

ellerinize sağlık 👌
- Leyla Günbay 15 Aralık 2022 06:05
  
  Sizlerin de ellerine sağlık! :)
Mukaddes Sezen 17 Eylül 2022 19:31

Bende yaptım gerçekten çok güzel oldu
- Leyla Günbay 19 Eylül 2022 06:14
  
  Afiyetler olsun! :)
Esin öztürk 21 Eylül 2021 10:22

Tarifi yarım ölçü ile yapsam bile 1 tatlı kaşığı biber salçasından kısmıyorum ve domatesi konserve kullanmak daha iyi oluyor sanki.
Deniz Eker 26 Ekim 2020 13:35

Süper bir tarif.Bamyayı sevmeyen ben bayıldım
arslale 14 Ağustos 2020 11:34

C👍👍👍👌
Gamze Işık 3 Ekim 2018 15:53

bamyayı önce limontuzlu suda haşlarsanız hem sert olur hemde sünmez
- lena_okumus 10 Mart 2021 13:23
  
  Temizlikten sonra mı haşlayalım
- UstaMabel 23 Haziran 2021 21:01
  
  Limon tuzu sanildiginin aksine insan sagligi icin cokta yararli bir sey degildir.
- Esra caglar 12 Eylül 2021 20:31
  
  Süre verebilir misiniz?
BeratBatu 5 Ağustos 2017 06:35

Mamamiya