Bohça Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tam Ölçülü, El Açması: Bohça Mantısı
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Bohça mantısı, Türk mutfağı ve Anadolu lezzetleri içinde olan, mantı hamurunun kıyma ve pirinçli harçla doldurulup dört köşesinden sıkı sıkı sarılarak ortada birleştirilmesiyle hazırlanan bir hamur işi. Şekli itibarıyla bohça ismini bu yöntemden alan geleneksel Türk yemekleri klasiği, bilinen minik mantılara kıyasla daha hacimli ve doyurucu oluyor.

Oklavayı elinize aldığınızda hamura geçen anne şefkati, sevdiklerinize sunduğunuz en büyük armağan aslında. Mutfağımızda buram buram emek kokan, nefis mantı tarifi ile harikalar yaratmaya buyurun. İster özenle hazırladığınız akşam yemeği menüsü için ister pazar sofralarında aileyi bir araya getiren neşeli anlar için bu el açması mantı en lezzetli kurtarıcınız olacak.

Hamur işi tarifleri defterinizin en nadide sayfalarından birinde muhakkak kendisine yer vermek isteyeceksiniz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Bohça Mantısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 241/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bohça Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
12 yemek kaşığı un

Bohça Mantısının İçi İçin:

100 gram kıyma
1 yemek kaşığı pirinç

Bohça Mantısının Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağlı sos ((pul biberli))

Bohça Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Hamur ne kadar sert ve tok olursa, kaynar suda dağılma ihtimali o kadar düşer.
İç harca eklediğimiz pirinç kıymanın fazla suyunu çekerek mantının içinin hamurlaşmasını engelleyecektir.

Bohça Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bohça mantısı için karıştırma kabına 1 adet yumurta, yarım çay bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu alın. Üzerine kontrollü şekilde 12 yemek kaşığı unu ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
İç harcı için 100 gram kıymayı ve 1 yemek kaşığı yıkanmış pirinci karıştırın (isteğe bağlı tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz).
Dinlenen hamuru unlu zeminde ince açın.
Küçük kareler kesin. Ortalarına iç harçtan koyun.
Bohça şeklinde sarın.
Ve dört uçtan kapatın.
Tüm mantılara aynı işlemi uygulayın.
Geniş bir tencerede su kaynatın, bir miktar tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Yüzeye çıkan ve yumuşayan mantıları kevgirle alın.
Servis tabağına aktarın.
Üzerine 2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ve 2 yemek kaşığı tereyağlı pul biber sos dökerek servis edebilirsiniz. Bohça mantısı hazır. Afiyet olsun.

Bohça Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantıları haşlayacağınız suyun kaynıyor olması gerekir.
Suyun içine atacağınız sıvı yağ, mantıların üst üste yapışmasını önleyecektir.
Mantıları suya attıktan sonra ilk birkaç saniye tahta bir kaşıkla çok nazikçe karıştırıp ardından kendi haline bırakın.

Bohça Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Önce sarımsaklı yoğurdu mantıların tamamını örtmeyecek şekilde dökün. Tereyağlı sosu ise yoğurdun beyazlığında kırmızı hareler yaratacak şekilde gezdirin.

Bohça Mantısı ile Klasik Kayseri Mantısı Arasındaki Şekil ve Hamur Oranı Farkı Nedir?

Bohça mantısı, dört köşesinin ortada birleştirilmesiyle kapatılırken; klasik Kayseri mantısı oldukça minik ve üçgen şeklinde bükülür.

Bohça Mantısı Hamurunun Haşlanırken Dağılmaması için Kıvamı Nasıl Ayarlanmalıdır?

Gluten ağının güçlü ve hamurun oldukça tok (sert) yapıda olması gerekli.

Mantının İç Harcına Konulan Kıymaya Hangi Baharatlar Eşlik Etmelidir?

Taze çekilmiş karabiber
Deniz tuzu
Suyu iyice sıkılmış kuru soğan
Tatlı toz kırmızı biber

Fırınlanmış Bohça Mantısı Tariflerinde İç Harca Neden Bazen Pirinç Eklenir?

İç harca eklenen çiğ veya yıkanmış pirinç, nem tutucu görevi görür.

Fazla Yapılan Mantıları Dondurucuda Birbirine Yapışmadan Saklamanın En Pratik Yolu Nedir?

Hazırladığınız mantıları unlanmış geniş tepsiye birbirine değmeyecek aralıklarla dizin ve dondurucuda 1-2 saat kadar taş gibi sertleşene dek dondurun. Tamamen donduktan sonra porsiyonluk kilitli pozdolabı poşetlerine alıp havasını vakumlayarak aylarca saklayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?