Antakya mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan Bezirganî, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde sofralarında sıkça yapılan ancak çok fazla bilinmeyen bir meze çeşidi. Kurutulmuş biber ve domatesin ana malzemeler olduğu meze, zeytinyağı, baharatlar ve nar ekşisinin ekşi dokunuşuyla harmanlanır. İsmini halk arasında “bezirgân” yani tüccar kelimesinden aldığı düşünülür.
Bezirganî tarifi, damakta bıraktığı hafif ekşi ve baharatlı tadıyla iştah açıcıdır. Zeytinyağında kavrulan soğan ve salçanın kokusu, kurutulmuş sebzelerle birleştiğinde mutfağınızı saracak. Haydi yapılışı için mutfağa geçin. Afiyet olsun.
EDİTOR
Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Bezirgani Tarifi İçin Malzemeler
Bezirgani Tarifinin Püf Noktası
Soğanları kavururken çok kısık ateşte karamelize etmeye yakın pişirin.
Bezirgani Tarifi Nasıl Yapılır?
Bezirgani Tarifinin Pişirme Önerisi
Kurutulmuş biber ve domatesleri kaynar suda fazla bekletmeyin.
Bezirgani Tarifinin Servis Önerisi
Közlenmiş et yemeklerinin yanında şahane olacaktır.
EDİTOR
Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑
Hatay Mutfağından: Bezirgani Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1Ahmet Çetin 31 Aralık 2025 15:19