Name: Kurutulmuş Biber ve Domatesle: Bezirgani
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kurutulmuş Biber ve Domatesle: Bezirgani Tarifi

Antakya mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan Bezirganî, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde sofralarında sıkça yapılan ancak çok fazla bilinmeyen bir meze çeşidi. Kurutulmuş biber ve domatesin ana malzemeler olduğu meze, zeytinyağı, baharatlar ve nar ekşisinin ekşi dokunuşuyla harmanlanır. İsmini halk arasında “bezirgân” yani tüccar kelimesinden aldığı düşünülür.

Bezirganî tarifi, damakta bıraktığı hafif ekşi ve baharatlı tadıyla iştah açıcıdır. Zeytinyağında kavrulan soğan ve salçanın kokusu, kurutulmuş sebzelerle birleştiğinde mutfağınızı saracak. Haydi yapılışı için mutfağa geçin. Afiyet olsun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Bezirgani Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 210/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bezirgani Tarifi İçin Malzemeler

10 adet dolmalık biber ((tatlı))
10 adet kurutulmuş domates
1 adet küçük boy soğan ((küp doğranmış) )
1 avuç doğranmış maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

Bezirgani Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tutam doğranmış maydanoz

Bezirgani Tarifinin Püf Noktası

Soğanları kavururken çok kısık ateşte karamelize etmeye yakın pişirin.

Bezirgani Tarifi Nasıl Yapılır?

Kurutulmuş dolmalık biber ve domatesleri kaynar suda yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Üzerine doğranmış doğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Biber salçasını da 2 dakika kavurduktan sonra doğranmış biber, domates, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın.
Üzerine nar ekşisi gezdirip, maydanoz ve ceviz serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!