Name: Yaprak Sarma Tadında: Asma Yapraklı Pirinç Pilavı
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Asma yapraklı pirinç pilavı, oldukça farklı bir pilav türü. Asma yaprağı, Ege ve İç Anadolu bölgelerinde sadece sarma yapımında değil, pirinç pilavına da benzersiz, hafif ekşimsi lezzet katmak için kullanılır. İnce ince doğranan asma yaprakları, tereyağında kavrulan pirinçle buluşuyor.

Kimi sofralarda ana yemeklerin yanına eşlik eden zarif bir garnitür, kimi zaman da tek başına başrolü üstlenebilir. Damakta bıraktığı o ferah ekşimsi tat ve asma yapraklarının verdiği zarif doku, pilavın klasik sade halinden bambaşka bir deneyim yaratacak sofranızda. Afiyetle...

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Asma Yapraklı Pirinç Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Asma Yapraklı Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

30 adet asma yaprağı ((ince kesilmiş))
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan ((yemeklik doğranmış) )
1 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı sumak
1,5 su bardağı baldo pirinç ((yıkanmış, süzülmüş))

Asma Yapraklı Pirinç Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Asma yapraklarını tuzunu almak için ılık suda bekletin.

Asma Yapraklı Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Asma yapraklı pirinç pilavı için salamura asma yapraklarını bol suda yıkayın ve tuzunu azaltmak için 5-10 dakika ılık suda bekletin. Süzdükten sonra ince şeritler halinde doğrayın.
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğradığınız soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha çevirin.
Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Toz şeker, karabiber, pul biber, kuru nane ve sumağı ilave edip karıştırın.
Yıkayıp süzdüğünüz baldo pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
Üzerine asma yapraklarını ve sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12-15 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatın, kapağın altına bir kağıt havlu yerleştirip en az 15 dakika dinlendirin. Pilavı nazikçe karıştırarak tanelerini açın.
Sıcak veya ılık olarak servis edin. Asma yapraklı pirinç pilavı hazır. Afiyet olsun!