Arefe Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Osmanlı Mutfağından: Arefe Köftesi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Arefe köftesi, iç harcı ve bulgurlu dış katmanıyla zenginleşmiş bir tür içli köfte tarifi. Osmanlı mutfağına ait bu tarifte, ince bulgur ve kıymanın uyumu yumurta ile bağlanarak köfteye yumuşak bir doku veriyor. İç harcı ise soğan ve yağla kavrulup köftenin içine yerleştiriliyor.

Altın sarısı rengi ve yumuşacık dokusu iştah kabartırken, kavrulmuş soğanın aroması damaklarda unutulmayacak bir tat bırakır. Bol kızgın yağda kızarmış dış yüzeyi ve yumuşacık köftesi her ısırıkta baş döndürmeye hazır. Ramazan sonrasında, bayrama gelmeden hemen önce bu enfes lezzeti yapabilirsiniz.

Görsel sunumuyla sofralara renk katacak arefe köftesi tarifini adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Bu enfes lezzeti mutlaka sevdiklerinizle paylaşmalısınız. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Arefe Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 368/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arefe Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı ince bulgur
1,5 çay bardağı sıcak su
250 gram kıyma
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta

Arefe Köftesi İç Harcı İçin:

1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan

Arefe Köftesini Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Arefe Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı kıyma kullanın, çok yağlı olursa köfteler dağılabilir, çok yağsız olursa sert olabilir.
Harcı bağlamak için yeterli miktarda yumurta kullanın. Gerekirse 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
Soğanları sadece yumuşayana kadar kavurun, çok fazla su bırakırsa köftenin içinde dağılabilir.

Arefe Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Arefe köftesi için 1 çay bardağı ince bulgurun üzerine 1,5 çay bardağı sıcak su ekleyin ve demlenmeye bırakın.
250 gram kıyma, 1 adet yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve ince bulguru güzelce yoğurun.
Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve 1 adet soğanı kavurun.
Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve içine soğanı koyun.
Elinizle içli köfte şekli verin.
Kızgın 1,5 su bardağı sıvı yağda güzelce kızartın.
Arefe köftesi hazır! Afiyet olsun.

Arefe Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri kızartırken yağın orta-yüksek sıcaklıkta olmasına dikkat edin. Çok soğuk yağda köfteler yağ çeker, çok sıcak yağda dışı yanar içi çiğ kalır.
Kızartma sırasında tek kat halinde dizin, üst üste gelmemesine özen gösterin.
Köfteleri kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.

Arefe Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Sunum için köfteleri düz bir tabağa dizip üzerini kıyılmış maydanoz veya taze nane ile süsleyebilirsiniz.
Yanına pilav veya bulgur salatası ekleyerek tam bir öğün haline getirebilirsiniz.

Arefe Köfteleri Dağılırsa Ne Yapmalıyım?

Bulguru biraz daha ıslatın ve harcı iyice yoğurun. Yumurta miktarını artırabilirsiniz.

Arefe Köftesini Fırında Pişirebilir miyim?

Evet, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirerek daha az yağlı bir versiyon elde edebilirsiniz.

Arefe Köftelerini Önceden Hazırlayıp Dondurucuda Saklayabilir miyim?

Evet, şekil verdikten sonra yağlı kağıt üzerine dizip dondurabilirsiniz. Kullanacağınız zaman çözdürüp kızartın veya fırınlayın.

Arefe Köftelerinin İçi Çiğ Kalırsa Ne Yapmalıyım?

İç harcı önceden kavurmak ve köfteleri düzgün kapatmak önemli. Eğer köftelerin içi pişmediyse, yağda hafifçe kızarttıktan sonra fırında 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz.

Arefe Köfesinin İç Harcına Başka Ne Koyabilirim?

Soğan dışında ince doğranmış ceviz veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Baharat olarak kimyon, kırmızı biber veya pul biber lezzeti artırır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?