Pideli Köfte (Bursa Usulü) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bursa'dan Geldi: Pideli Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Pideli köfte, Bursa mutfağıyla özdeşleşmiş, yöresel lezzetlerinden. Izgara köftelerin, tereyağı ve domates sosuyla buluşup pide parçalarının üzerinde sunulmasıyla hazırlanır.

"Köfte dediğin zaten güle eğlene yenilesi bir lezzet ama bir de pidelisi var bunun domates sosuyla parlayan" diyenleri duyduk, pideli köfte tarifini hazırlamaya koyulduk biz. Öncelikle köfte harcının nasıl olması gerektiğine karar verdik, burada tamamen özgür olabilirsiniz siz. Önce dinlendirdik köfte harcını sonra arzu ettiğimiz büyüklükte parçalar kopartıp yanmaz/yapışmaz tabanlı tavada kızarttık bir güzel. Domates sos kısık ateşte kaynadı bu arada, yoğurt çırpıldı. Küçük bir parça tereyağıyla buluşan tırnak pideler fırında ısındı, daha çıtır hale geldi. Sonra hepsi aynı servis tabağında bir araya geldi, damaklar mest oldu, yemeyenler bin pişman.

Peki sizin favori baharatınız nedir köftede? Özel bir karışımınız var mıdır? Köfte ....'sız olmaz dediğiniz bir lezzet unsuru var mıdır? Merak ediyoruz yahu! Hazırlamak için sizleri mutfağa kadar alalım.

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pideli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
4 dal maydanoz

Pideli Köftenin Servisi için:

2 adet tırnak pide
1 kase yoğurt

Pideli Köftenin Sosu İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 su bardağı rendelenmiş domates

Pideli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köfteye ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın suyunu süzerseniz köftenizin pişerken sulanarak dağılmasını engellemiş olursunuz. Ayrıca köftenin pişerken dağılmaması için buzdolabında dinlendirmek de önemli bir faktördür.

Pideli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Pideli köftenin köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, galeta ununu ilave edin.
Kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Kıvam alıp özleşen köfte harcını arzuya göre buzdolabına kaldırıp en az 30 dakika dinlendirin.
Sonrasında arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra yassı şeklinde köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri bir tavada ters yüz ederek kızartın.
Küçük kareler halinde kestiğiniz tırnak pidelerin üzerine tereyağı sürüp tavada ısıtın.
Domates sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş domatesleri katın. Fazla suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Servis tabağına aldığınız pidelerin üzerine köfteleri yerleştirip sostan üzerine gezdirin.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Arzuya göre yoğurt ve köz sebzeler ile servis edin. Pideli köfte hazır. Afiyet olsun!