Yeşil Zeytin Böreği - Gaziantep Yöresi (Videolu)

Name: Gaziantep'ten Bizlere Miras: Yeşil Zeytin Böreği
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Gaziantep'ten Bizlere Miras: Yeşil Zeytin Böreği Tarifi

Yeşil zeytin böreği, kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen, iç harcında doğranmış yeşil zeytin, peynir ve çeşitli otların kullanıldığı lezzetli bir börek.

Peynirli, patatesli, kıymalı börekleri çok fazla görmüşsünüzdür. Bu tarz bir böreği ise daha önce görmediğinize eminiz. İçerisinde hem kıyma, hem ceviz, hem de böreğe ismini veren yeşil zeytin var. "Yeşil zeytin mi?" dediğinizi duyar gibiyiz. Bu böreğe o kadar yakışıyor ki, tadınca Gaziantep lezzetlerinin muhteşem olduğuna bir kez daha ikna olacaksınız.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! Yapılışı aşağıya bıraktık!

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Yeşil Zeytin Böreği Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 350/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yeşil Zeytin Böreği Tarifi İçin Malzemeler

500 gram Gaziantep Pazarı Un
1/2 paket yaş maya ((20 gr))
1,5 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

Yeşil Zeytin Böreği İç Harcı İçin:

1,5 yemek kaşığı sade yağ
200 gram kıyma ((az yağlı))
1 adet soğan
1/2 su bardağı Nefisso Ceviz
1 çay kaşığı Nefisso Karabiber
1 çay kaşığı Nefisso Pul Biber
200 gram Nefisso Yeşil Zeytini
6 dal taze soğan ((doğranmış))
1 demet maydanoz ((kıyılmış))

Yeşil Zeytin Böreği Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı sade yağ

Yeşil Zeytin Böreği Tarifinin Püf Noktası

Yeşil zeytinleri çekirdeklerinden ayırın.

Yeşil Zeytin Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Yeşil zeytin böreği iç harcı için; kıymayı tencerede kavurup üzerine soğanları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine ceviz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kıymalı harç soğuduktan sonra, doğranmış yeşil zeytinleri ve tüm taze yeşillikleri ekleyip karıştırın.
Hamuru için; unu bir kaseye alıp ortasına çukur açın. Maya, ılık su ve tuzu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.
Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 10 eşit bezeye bölüp yuvarlak olacak şekilde açın, harcı içine doldurup yarım ay şeklinde kapatın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alıp 200 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak 10 dakika pişirin.
Arada çıkarıp böreklerin üzerine sade yağ sürün ve üzeri hafif kızarana dek fırınlayın.
Fırından çıkardıktan sonra dilerseniz tekrar sade yağ sürüp servis edebilirsiniz. Yeşil zeytin böreği hazır. Afiyet olsun!