Name: Kışa Hazırlık: Uşak Tarhanası
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 büyük kavanoz
Cuisine: Türk

Türkiye’nin kültürel mutfak mirasının önemli parçalarından biri olan Uşak tarhanası, fermente yiyecek grubuna giren, sebze, yoğurt ve unun birleşimiyle hazırlanır. Geleneksel tarhana Anadolu’nun en eski kış hazırlığı yöntemlerinden biri. Uşak yöresi, kendine özgü malzemeleri ve kurutma teknikleriyle bu tarhanayı diğerlerinden ayırır.

Yazın en güzel domatesleri, kapya biberleri ve yoğurdu bir araya gelir; sabırla yoğrulur, günlerce bekletilerek mayalanır. Her gün yeniden elden geçen bu hamur, güneşin altında kurutularak Anadolu’nun asırlık mutfak geleneğini yaşatır. Ev yapımı tarhana kokusu, kış akşamlarının samimiyetini hatırlatmaya geliyor. Şifa olsun!

evdekendinpisir

EDİTOR

Takip et

Uşak Tarhanası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 160/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Uşak Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram domates
1 kilogram kapya biber
2 adet soğan
1 kilogram yoğurt
1 kahve fincanı nane
1/2 paket kuru maya
3 kilogram un
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ((arzuya göre))

Uşak Tarhanası Tarifinin Püf Noktası

Tarhanayı kurutma aşamasında parçaları eşit büyüklükte yapmaya özen gösterin. Ayrıca kuruma süresince sık sık çevrilmesi, küf oluşumunu engeller.

Uşak Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?

Uşak tarhanası için domates, biber ve soğanı tencereye alarak yumuşayana kadar pişirin.
Ardından rondodan geçirip püre haline getirin.
Sebze karışımının üzerine yoğurt, nane, maya, tuz ekleyip karıştırın.
Azar azar unu ilave edip yoğurun.
Yoğurduğunuz ve ele hafif yapışan hamuru 5 gün boyunca bekletin.
Her gün bir kere yoğurun.
Sonra küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine serin ve kurumaya bırakın. Arada ters düz çevirin.
Hamurlara kuruduğunda rondodan geçirip toz haline getirin.
Temiz bir kavanozda muhafaza edin. Uşak tarhanası hazır. Afiyet olsun.

Uşak Tarhanası Tarifinin Pişirme Önerisi

Toz tarhanayı pişirirken önce az yağda salça kavurup tarhanayı eklemek, lezzetini kat kat artırır. Üzerine yavaşça su ekleyerek kıvamı açılır, böylece topaklanmaz.

Uşak Tarhanası Tarifinin Servis Önerisi

Tarhana çorbasını tereyağında kızdırılmış nane veya kırmızı biberle tatlandırabilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleri veya çıtır simitle servis ederek sofranızı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.