Semizotu Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Sanki Bir Meze: Semizotu Turşusu
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Semizotu turşusu, taze semizotu yapraklarının sirke, sarımsak, kaya tuzu ve su ile fermente edilmesiyle hazırlanıyor. Ege ve Akdeniz bölgelerinde tüketilen turşu tarifi, içerdiği bitkisel probiyotikler ile bir meze olmaktan çıkıp bağışıklığı destekleyen gıdaya dönüşür.

Fermente yiyecekler arasında kolay hazırlanabilir oluşuyla da öne çıkıyor aslında kendisi. Sirke ile birlikte mayalanması sayesinde turşu formu korunuyor. Yaz aylarında sofralarda yer bulan bu turşu, doğal turşu tarifleri arayanlar için birebir desek yanılmayız.

Kavanozun içine yerleştirilen taptaze semizotları, sanki yazdan kalma bir anı gibi sıralanır; sarımsakların keskin kokusu ve kaya tuzunun kristal berraklığı arasında beklemeye alınır. Birkaç gün sonra o tanıdık, burun deliklerinden içeriye ince ince sızan sirke kokusu baş gösterir. Evde turşu yapımı hiç bu kadar zahmetsiz, bu kadar doğayla dost olmamıştı kısaca. Adım adım semizotu turşusu için sizleri mutfağa kadar alalım.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Semizotu Turşusu Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 42/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Semizotu Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

2 bağ semizotu
4-5 adet sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı sirke
3-4 su bardağı su ((aldığı kadar))

Semizotu Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Kaya tuzu kullanmak turşunun kıvamı ve dayanıklılığını arttıracaktır.

Semizotu Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Semizotu turşusu için sarımsakların bir kısmını kavanozun altına diğerlerine en üstüne olacak şekilde soyuyoruz.
Semizotlarını yıkayıp kalın sap kısımlarını kesiyoruz. Kavanozun içine sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Kaya tuzunu ve şekeri ekliyoruz.
Sirkesini ve kavanozun ağzına kadar su doldurup kapağını iyice sıkarak kapatıyoruz. Tuzun karışmasını için kavanozu 2-3 kere aşağı yukarı çeviriyoruz. Semizotu turşusu 3 gün sonra hazır. Afiyet olsun.

Semizotu Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Hızlı fermente olması için sıcak bir ortamda bekletin deriz. Yaz aylarında oda sıcaklığı yeterli olur.

Semizotu Turşusu Tarifinin Servis Önerisi

Soğuk olarak küçük meze tabaklarında servis edebilirsiniz.

Semizotu Turşusu Kaç Günde Olur ve Ne Kadar Süre Dayanır?

Semizotu turşusu, yaz aylarında 3 gün, serin havalarda ise 7 gün içinde hazır olacaktır. Serin, güneş görmeyen yerde saklandığında 1 aya kadar dayanır.