Name: Işılay'ın Tarifi: Gaziantep Usulü Analı Kızlı
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Gaziantep usulü analı kızlı çorbası, sıcacık içimi ve enfes dokusuyla ağızlarda şölen yaratıyor. Gaziantep usulü bu lezzet, akşam yemeği sofralarınıza çok yakışacak.

Isilayyildiz

ÜYE

Ev mutfağında denenmiş, ölçülü ve pratik tarifler paylaşmayı seviyorum.
Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla yorumluyorum.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

1 adet orta boy soğan
250 gram kuyruk yağı
250 gram iç yağı
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Köfte (Bulgur) Harcı İçin:

3 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı ılık su ((ıslatmak için))

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Çorbası İçin:

1 litre et suyu
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 kase haşlanmış et ((küçük doğranmış))
1 çay kaşığı tuz

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Üzeri İçin:

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı (silme) nane

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası

Köfteleri çorbanın içinde uzun süre bekletmeyin. Servis ederken tabağa çorba koyup, köfteleri kaseye sonradan ekleyin. Böylece iç yağ dolgusunun patlamasını önlersiniz.

Gaziantep Usulü Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Gaziantep usulü analı kızlı çorbası için soğanı minik minik doğrayalım (pişirmeyelim, çiğ kalacak). Kuyruk yağı ve iç yağı ufak ufak doğrayıp eritelim, sonra süzelim (tortu kalmasın). Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip tüm malzemeleri karıştıralım ve buzlukta biraz donduralım ki köftenin içine rahatça yerleştirilsin.
Bulgur harcını tüm malzemelerle iyice yoğuralım ve dinlendirelim.
Minik içli köfte şeklinde açıp iç harcı yerleştirelim. Büyük parçaları (analar) oyup iç harçla dolduralım ve kapatalım. Kalan harçtan nohut büyüklüğünde, içi boş minik toplar (kızlar) yuvarlayalım. Tüm köfteleri kaynar suda haşlayalım.
Bu sırada yoğurt, yumurta ve unu çırpalım, et suyuyla karıştırarak çorbamızı hazırlayalım. İçine haşlanmış minik etleri de ekleyelim.
Servis zamanı çorbaya anaları ve kızları ekleyelim. Üzerine naneli tereyağı gezdirelim. Gaziantep usulü analı kızlı çorbası hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?