Tüm Sırlarıyla: Kazandibi Tarifi

Name: Tüm Sırlarıyla: Kazandibi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından olan kazandibi, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşmıştır. Temel olarak nişasta ve pirinç unuyla koyulaştırılmış muhallebinin altının ocakta karamelize edilmesiyle hazırlanır.

İçinde haşlanmış ve çok çok ince dizilmiş tavuk eti katılan versiyonlarının da olduğu esmer sütlü tatlı kazandibini pratik bir şekilde hazırlamaya ve afiyetle yemeye var mısınız? Tavuk göğsüne kazandibi tarifinde yer vermedik çünkü, onun gerçek bir tavuk göğsü tatlısına daha çok yakıştığını düşünmekteyiz.

Şimdi sizi şöyle mutfağa doğru alalım ve tatlıcılarda yemeye alıştığınız kazandibini evde nasıl tatlı tatlı, lezzetli lezzetli yapabileceğinizi anlatalım. Adım adım yapılışı ile sizleri baş başa bırakalım. Haydi mutfağa...

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri.😊

Kazandibi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 489/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kazandibi Tarifi İçin Malzemeler

7 su bardağı süt
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı buğday nişastası
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri

Kazandibi Tarifinin Püf Noktası

Buzdolabında dinlendirmeden servis ederseniz görüntüsü istediğiniz gibi olmayabilir. Buna dikkat etmenizi öneririz.

Kazandibi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kazandibi sübyesi için bir kasede 2 su bardağı sütü, 1/2 su bardağı toz şekeri, 1'er çay bardağı buğday nişastasını ve pirinç ununu karıştırın. Topak kalmayana kadar çırpıcı yardımıyla çırpın.
Geniş bir tencereye kalan 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kaynayan süte yavaş yavaş sübyeyi ilave ederek sürekli karıştırın. Ocağı kısık ateşe getirerek, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Muhallebi koyulaşıp göz göz olduğunda ocaktan alın ve 1 paket vanilyayı ilave edip tekrar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Köşeli bir borcamı 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın ve üzerine eşit olacak şekilde 4 yemek kaşığı pudra şekerini eleyin.
Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın. Tüm şeker eriyip karamelize olunca, tepsinin dibine muhallebiden ince bir kat sürün ve bir tur da muhallebiyle birlikte yakın.
Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
Buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğuttuğunuz tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın ve spatula yardımıyla kıvırarak rulo şeklinde sarın. Ev yapımı mis kokulu kazandibi hazır, afiyet olsun!

Kazandibi Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhallebi göz göz olduğunda, dibi tutmadan ocaktan alınız.

Kazandibi Tarifinin Servis Önerisi

Rulo yapabileceğiniz tatlıyı, yanık tarafı üstte kalacak şekilde kare dilimler halinde de servis edebilirsiniz. Arzuya göre servis tabaklarına birer top sade dondurma ekleyebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Kazandibi Tatlısı Nereye Ait?

Kazandibi tatlısı, Osmanlı saray mutfağından günümüze gelir. İstanbul ve Bursa gibi şehirlerde yaygınlaşmıştır.

Kazandibi Tarifi Hangi Tepside Yapılır?

Kazandibi, en iyi sonucu kalın tabanlı yanmaz yapışmaz metal tepsilerde verir. Tabanı hafif karamelize edilmek istendiğinden, ısıyı eşit dağıtan alüminyum veya çelik tepsiler mantıklı olur.

Mısır Nişastası ile Kazandibi Olur mu?

Evet, mısır nişastası ile kazandibi yapılabilir. Hatta birçok ev tarifinde kıvam vermesi için un yerine sadece nişasta tercih edilir.

Kazandibi Su ile Olur mu?

Kazandibi su ile yapılmaz, çünkü sütlü bir tatlıdır ve temel malzemesi süttür. Süt, nişasta ve şekerle birlikte pişirilerek kıvam alınır.

Borcamda Kazandibi Yapılır mı?

Borcamda kazandibi yapılabilir, nitekim klasik tarifteki gibi alttan kızarma (yanık taban) elde etmek zorlaşacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Kazandibi Yanına İyi Gider

10dk

DONDURMA

4.2

Hem de Şekersiz: Üç Malzemeli Dondurma

Çigdem Esastürk

En Kolay Tarif: 1 Paket Salep ile 1 Kilo Dondurma

1 saat

DONDURMA

En Kolay Tarif: 1 Paket Salep ile 1 Kilo Dondurma

Çigdem Esastürk

Tüm Sırlarıyla: Kazandibi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Cansu Cansızoğlu 3 Ocak 2021 10:54

Tek kelime ile muhteşem bir tarif hala inanamıyorum evde bu kadar harika olduğuna
- Neşe Ümit Tan 4 Ocak 2021 09:23
  
  Ellerinize sağlık Cansu Hanım!
reyynz3 18 Nisan 2026 07:18

bugday nisastasi yerine misir nisastasi olur mu glutensiz yapmak istiyorumda
- Yemek.com 20 Nisan 2026 05:34
  
  Deneyebilirsiniz tabii ama aynı kıvam ve tadı vermeyebilir.
iremlcn 20 Şubat 2026 04:08

Pirinç unu tadı gerçekten baskın ve şeker oranı çok yüksek bir tarif:/
Seyma9624 21 Kasım 2025 08:40

Bende denedim ama muhallebinin tadı güzel olmadı. Pirinç unu tadını güzelleştirmedi
esmis 6 Ağustos 2025 09:06

mükemmel tarif 😻
EmRe Çiğdem 23 Mart 2025 10:33

Ayşegül hanım
- EmRe Çiğdem 23 Mart 2025 10:33
  
  tarifi ikiye katlamak istersek ölçüler nedir
- reyynz3 18 Nisan 2026 07:19
  
  orda yazanlarin iki katini atmak yeterli olacaktir
Yemek.com Kullanıcısı 26 Aralık 2024 14:36

Muhallebi
Elif Yıldız 30 Eylül 2024 10:29

kıvamı çok güzel oldu fakat Pirinç unu çok baskın bebek maması tadı vardı maalesef...
Duygu 10 Mayıs 2024 15:16

Merhaba benim ocağım cam. Fırın ızgara telini ocağın üstüne koyup borcamı onun üstüne koysam olur mu acaba?
- Ayşegül Uslu 22 Mayıs 2024 20:19
  
  Merhaba, bunu tavsiye etmem çünkü sütlü tatlı fırın sıcağına girdiğinde kıvamı bozulabiliyor. Size tavsiyem, şekeri farklı bir tavada karamel haline gelene kadar erittikten sonra muhallebi ile birleştirmeniz. Karamel tarifi için sitedeki farklı tariflere bakabilirsiniz.
Kübraa.K 13 Mart 2024 19:40

Mükemmel bir tarif , kazan dibini evde yapabileceğimi düşünmezdim ama çok güzel oldu .
- Yemek.com 14 Mart 2024 07:48
  
  Çok mutlu olduk. Ellerinize sağlık!
Yemek.com Kullanıcısı 21 Mayıs 2023 17:37

Merhabalar, evde pirinç unu yok onun yerine ne koymamı önerirsiniz?
- aytennnx6 10 Eylül 2023 15:24
  
  Normal unla yapın hiç fark olmuyor
Sevgi Işık 7 Nisan 2023 10:07

Benim ocağım cam nasıl olacak
- Ege Şahin 7 Nisan 2023 12:02
  
  Isı ayarını çok kontrollü sağlamalısınız, dilerseniz tavada kazandibi tarifimizi deneyebilirsiniz.