Name: Püf Noktalarıyla: Tuzda Balık
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Tuzda balık, balığın kabuk hâline gelmiş kalın bir tuz tabakası içinde pişirilerek, tüm suyunu içinde saklaması prensibine dayanan özel bir fırında balık pişirme yöntemi. En çok levrek, çipura ve kalkan gibi orta boy deniz ürünleri için tercih ediliyor.

Tuz kabuğunda pişirme, Antik Roma ve Osmanlı saray mutfaklarına kadar uzanan bir teknik aslında; çünkü balığın ne yağ eklemesine ne baharata ihtiyacı var. Hem protein kaynağı yemekler arasında yerini alır bu haliyle, hem de sağlıklı balık pişirme arayanlar için rafine çözümdür.

Çırpılmış yumurta aklarıyla karıştırılan tuz, aslında bir pişirme yöntemi de diyebiliriz kısaca. Bu şekilde bütün balık ya da tavuk pişirmek mümkün. Katman olarak hazırladığınız tuz sayesinde bütün bir deniz levreğinin tamamen kendi suyunda ve sağlıkla nasıl piştiğine inanamayacaksınız.

Balığın aşırı tuzlu olabileceğini bir an bile düşünmeden pişirme işlemine geçin, farkı görün. Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor. Afiyetle...

evdekendinpisir

EDİTOR

Takip et

Tuzda Balık Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 245/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tuzda Balık Tarifi İçin Malzemeler

1 adet deniz levreği
3 adet yumurta akı
400 gram tuz
1 adet orta boy limon ((dilimlenmiş))
1 adet defne yaprağı

Tuzda Balık Tarifinin Püf Noktası

Mevsiminde ve tercihen en az 1,5 kilogramlık bir deniz levreği kullanmayı tercih edin. Küçük balıklar ve kültür balıkları tuzda balık yapımı için çok uygun değiller. Balıkçınıza tuzda balık yapacağınızın tüyosunu verin ki temizleme işlemi esnasında balığın pullarını temizlemesin ve derisine zarar vermesin.

Tuzda Balık Tarifi Nasıl Yapılır?

Tuzda balık için yumurta akına biraz tuz ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın.
İçine azar azar tuzu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Söndürmemeye dikkat edin.
Balığınızı yıkadıktan sonra kurulayın, yağlı kağıdın üzerine balığın altında kalacak şekilde tuzu yayın. Üzerine balığı koyup limon ve fesleğen ekleyin.
Kalan tuzu balığın her yerine yayın, hava almayacak şekilde kapatın.
200 derecede 40 dakika pişirin.
Tuzda balık hazır. Afiyet olsun.

Tuzda Balık Tarifinin Pişirme Önerisi

Yumurta aklarını az bir miktar tuzla çırpmanız kıvamını arttıracaktır. Arzuya göre tuz karşımına bir miktar sebzeli çeşni katabilirsiniz. Balığın iç kısmını ayrıca tuzlamayın, balığın üzerini kaplarken iç kısmına tuz doldurmayın.