Name: Mersin Usulü: Tantuni
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Mersin'e has etli bir dürüm çeşidi olan tantuni, sotelenen etlerin çoğunlukla kuyruk yağ ilavesiyle sacda pişirilmesiyle hazırlandığı yöresel bir tarif. Kızdırılmış wok tavalar ya da düz bir sac üzerinde evlerde de kolaylıkla hazırlanabilen tantuni, ekmek arası ya da lavaş olarak bilinen açık ekmek içinde dürüm olarak servis ediliyor.

Mersin tantunisini evde yapmak ise sandığınızdan çok daha kolay. "Gerçek tantuni nasıl yapılır?" diyenler için tarifin aşamalı görselleri ve videolu anlatımı yardımcı olacak.

Yanında da acı biber turşusu varsa, biz tamamız. Malzemeler hazırsa mutfağa kadar alalım sizleri. Şimdiden ellerinize sağlık.

Et tantuniyi sevdiyseniz belki sonra tavuk tantuni tarifimizi de denemek istersiniz: Tavuk Tantuni Tarifi, Nasıl Yapılır?

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

Tantuni Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 680/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

4 adet tandır lavaşı
400 gram dana kontrfile ((ince doğranmış))
1/2 çay bardağı pamuk yağı
1/4 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay bardağı su
1/4 demet maydanoz ((isteğe göre))
2 adet domates ((isteğe göre))
1 adet soğan ((isteğe göre))

Tantuni Tarifinin Püf Noktası

Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz.
Yağı kızdırdığınız saca kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Tantuni Tarifi Nasıl Yapılır?

<p>Mersin usulü tantuni için etlerin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.</p>
<p>Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Pamuk yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin.</p>
Pişen tantuniyi sandviç ekmeği ve lavaşın içerisine yerleştirin. İsteğe göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın. Tantuni hazır. Afiyetle tüketin!

Tantuni Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme sırasında saca arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı, sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
Önceden ısıtılmış wok tava yerine tantuni yapımında sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Tantuni Tarifinin Servis Önerisi

Sumak ilaveli kuru soğan salatası olmadan da tantuniyi incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edebilir, domatesleri kısa süre pişirmeden de tantuniye ekleyebilirsiniz.

Evde Tantuni Nasıl Yapılır?

Etleri ince dilimler halinde doğrayın. Ardından üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Tavaya pamuk yağını ve haşlamış olduğunuz et parçalarını ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi bir lavaşın içerisine yerleştirin. Arzuya göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın.

Tantuni İçine Ne Konur?

Evde tantuni yaparken gerekli olan malzemeler ince doğranmış dana kontrfile, gerçek Mersin usulü tantuni için olmazsa olmaz pamuk yağı, tandır lavaşı ve etini lezzetlendirmek için baharatlar ancak tantuniyi dürüm yaparken içerisine doğanmış domates, soğan ve maydanoz koymanız da lezzetini daha da arttıracaktır. Tandır lavaşlarını dışarıdan almak yerine evde kendiniz de yapmak için ev yapımı lavaş tarifi de sizleri bekler.

Tantuni Kaç Kalori?

1 porsiyon ev yapımı tantuni 680 kaloridir.

Tantuni Hangi Yağ İle Pişer?

Tantuni en geleneksel yöntem olarak pamuk yağı ile pişirilir. Bu sayede tantuninin özgün lezzetini de korumuş olur. Ev ortamında ise az miktar olmak kaydıyla zeytinyağı veya ayçiçek yağı da kullanılabilinir. Fakat en lezzetli hali pamuk yağı ile yapılanıdır.

Kaç Çeşit Tantuni Vardır?

Tantuni genellikle et tantuni ve tavuk tantuni olmak üzere iki farklı çeşitte yapılır. Et tantuni, dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılır. Tavuk tantuni ise tavuk göğsü veya but eti ile hazırlanır. Ayrıca, bazı bölgelerde vegan tantuni seçenekleri de bulunmaktadır.

Tantuni Yanına Ne İyi Gider?

Tantuni, yanında ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Taze nane, domates, turşu ve limon dilimleri de tantuni ile servis edilebilir. Tantuni'nin yanında sumaklı soğan salatası ve acılı ezme gibi meze çeşitleri de tercih edilebilir.