Sağlıklı Mutfaklara: Baklalı Enginar Tarifi

Name: Sağlıklı Mutfaklara: Baklalı Enginar
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Baharın habercisi olan enginar besin değeleri açısından en zengin sebzelerden. Karaciğer dostu, yüksek miktarda vitamin ve antioksidan içeriyor. Düşük kalori oranıyla da faydalı. Baklalı enginar yemeği ise enginara eklenen bakla ile hazırlanıyor.

Tereyağı gibi ağızda eriyen dokusu sayesinde eklendiği tüm yemeklere lezzet katar. Zeytinyağlı yemeğinden enginar dolmasına kadar pek çok çeşidi yapılır.

İç bakla ile büyük bir uyum yakalan enginarlarımız, havuç ve taze otlarla birleşerek hem renkleri hem de enfes kokusuyla dikkatleri üzerine çekiyor. Havalar ısınmaya başladıysa, enginarları alıp mutfağa girme vakti! Hazırlamak için mutfak sizi bekliyor.

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri.😊

Baklalı Enginar Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 212/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Baklalı Enginar Tarifi İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Baklalı Enginar Enginarları İçin:

4 adet ayıklanmış enginar
300 gram iç bakla
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1/2 demet dereotu
1/2 bağ taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Baklalı Enginar Tarifinin Püf Noktası

Enginar çanaklarını hazırlamak için enginarları dikkatli bir şekilde ayıklayın. Diğer malzemeleri hazırlayana kadar kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Baklalı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Baklalı enginar için 300 gram iç baklaların hepsini ortasından ince bir çizik atarak kabuklarından ayırın. Bol suyla güzelce yıkayın.
1 adet havucu soyun ve küçük küplere kesin. Baklalarla karıştırarak bir tabağa alın.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın ve geniş bir tencereye alın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Öldürdüğünüz soğanları ocaktan alın ve 4 adet enginar çanaklarını soğanların üzerine yerleştirin.
300 gram iç baklaları ekleyin.
1/2 bağ taze soğanı ve 1/2 demet dereotunu doğrayın. Bakla ve enginarların üzerini lezzet vermesi adına doğranmış taze soğan ve dereotuyla kaplayın.
1 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu bir kasede karıştırın. Arzuya göre limon suyu miktarını arttırın.
Sosu enginarları üzerine gezdirdikten sonra kapağı kapalı tencerede, gerektikçe su ilavesi yaparak enginarları yumuşayana kadar pişirin.
Pişen iç baklalı enginarları içi dolu çanaklar halinde servis tabağına dizip oda sıcaklığında bekletin. Baklalı enginar hazır! Ilık hale geldikten sonra buzdolabında soğutup sevdiklerinizle paylaşın.

Baklalı Enginar Tarifinin Pişirme Önerisi

İncecik kıyılmış taze soğan yerine kabuğunu soyduğunuz bütün arpacık soğanları da kullanabilirsiniz.

Baklalı Enginar Tarifinin Servis Önerisi

Servis tabağına alıp soğuması için beklettiğiniz iç baklalı enginar çanaklarının üzerine ekstra zeytinyağı gezdirebilir, dereotu ilavesiyle servis edebilirsiniz.

Enginar Nasıl Soyulur?

Enginar yemekleri tariflerini yapmadan önce en önemli püf noktası enginar nasıl ayıklanır konusunu bilmekten geçiyor. İlk olarak aldığınız enginarları soğuk suda iyice yıkayın; yaprak aralarının da iyice temizlendiğinizden emin olun. Çanak haline getireceğimiz enginarın önce üstten iki parmak kadarını bir bıçak yardımıyla keskin ve geri kalan sert yapraklarını elinizle ayıklayın ya da bıçakla kesin. Yaprakları iyice temizledikten sonra enginarın içindeki tüylü kısmını bir kaşık yardımıyla kazıyarak çıkartın.

Enginar Ne Zaman Çıkar?

Şifa deposu enginar Mart ayında toplanmaya başlar ve Nisan ayında sebze reyonlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Taze taze toplanan enginarlar ile enginar tarifleri yapmak için enginarlı farklı tarifler içeriğimize mutlaka göz atın.

Enginar Buzlukta Nasıl Saklanır?

Buzluk veya derin dondurucuda enginar saklamak için güzelce ayıklanan ve temizlenen enginarlar limonlu suda bekletilerek kararması engellenir. Daha sonra bir tencerede kaynayan kaya tuzlu ve limonlu suda 3 dakika kadar haşlanan enginarlar alınıp buzlu suya atılır. Böylece enginarlara şoklama işlemi yapılmış oluruz. Son olarak enginarlar güzelce kurulanıp buzdolabı poşetlerine yerleştirilip dondurucuya ya da buzluğa kaldırılarak 12 ay boyunca saklanabilir.

Buzluktan Çıkan Enginar Nasıl Pişirilir?

Enginarları uygun koşullarda buzlukta sakladıktan sonra pişirmeden önce oda sıcaklığında buzlarının açılmasını beklememeniz gerekir yoksa kararır. Hemen pişireceğiniz kabın içine alıp üzerine soğuk su ve limon suyu sıkın ve ardında enginarlı tariflerinden yararlanarak yemeğinizi pişirin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Baklalı Enginar Yanına İyi Gider

Bu Kadar Kolay: Buzdolabı Poşeti ile Yaprak Sarma

45dk

SEBZE

3.7

Bu Kadar Kolay: Buzdolabı Poşeti ile Yaprak Sarma

İpek Erdoğan

Girit Mutfağından: Yoğurtlu Kabak Sıyırma

15dk

SEBZE

Girit Mutfağından: Yoğurtlu Kabak Sıyırma

Gökçen Mutaf

Sağlıklı Mutfaklara: Baklalı Enginar Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Ayşegül Uslu 26 Nisan 2021 19:46

Geri bildirimleriniz doğrultusunda tarifimizde ufak güncellemeler yaptık. Gönül rahatlığıyla yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz. :)
İpek Tuğçe Vural 10 Nisan 2021 13:04

gerçekten çok lezzetliydi çok teşekkürler tarif için, sadece baklalar bir tık diri kalıyor enginarın üzerinde suya değmeden piştiği için ama böyle de gayet güzeldi