Hatice'nin Tarifi: Haşlama İçli Köfte Tarifi

Name: Hatice'nin Tarifi: Haşlama İçli Köfte
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan haşlama içli köfte, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfte, kızartmadan haşlanarak da yapılan versiyonu.

Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köftelerin üzerine nefis bir sos hazırlayarak da servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu nefis haşlama içli köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz. Şekli sizi korkutmasın, dağılmadan çatlamadan pişiyor. Bugün günlerden haşlama içli köfte olsun. Hazırlamak için buyurun.

Hatice Özkesen

EDİTOR

Haşlama İçli Köfte Kalorisi Ne Kadar: 322/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Haşlama İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

300 gram orta yağlı kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi

Haşlama İçli Köfte Dış hamuru için:

2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı sıcak su

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır. Kaynayan suya köftelerin dağılmaması için limon suyu eklemeyi ihmal etmeyin.

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşlama içli köfte için yağlarınızı tavaya alın, eridikten sonra küp küp doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
Kıymanızı ilave edin kavurmaya devam edin.
Salçayı, baharatları ve cevizi ekleyin, Piştikten sonra altını kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
İrmik ve ince bulguru kaynar suyla ıslatıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
İçine un, yumurta, salça ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun.
İyice homojen hale gelince cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağınızla içini yumuşak hareketlerle oyun. İçine harcınızdan ilave ederek tekrar yuvarlayarak kapanmasını sağlayın.
Tüm harca aynı işlemi uygulayın.
Tencerenizde suyu kaynatın. Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz ve üç dört damla limon suyu ekleyin. (köftelerin çatlamaması için) Köfteleri içine atın ve haşlamaya bırakın.
Köfteler suyun üzerine çıkınca olmuş demektir. Haşlama içli köfte hazır. Üzerine yağ kızdırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası, taze reyhan ya da taze kişniş ekleyebilir, kimyon katabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Haşlanmış içli köfteleri arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla servis edebilirsiniz. Köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Kızartmadan Farkı Nedir?

Kızartmaya göre daha hafif ve yağsız bir pişirme yöntemi.

Haşlama İçli Köfte Kaç Dakikada Pişer?

Kaynar suda 8-12 dakika arasında pişer.

Haşlama İçli Köfte Kaç Kalori?

Orta boy bir haşlama içli köfte yaklaşık 180-220 kalori diyebiliriz.

İçli Köfte Dağılmadan Nasıl Haşlanır?

Hamurunun iyi yoğrulması ve sıkı bir kıvam alması lazım.

Haşlama İçli Köfte Yanında Ne Gider?

Yoğurt, sarımsaklı sos veya bol yeşilliklerle servis edilir.

Haşlama İçli Köfte Dondurucuda Saklanır Mı?

Evet, haşlama içli köfte dondurucuda saklanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Haşlama İçli Köfte Yanına İyi Gider

30dk

TATLI ATIŞTIRMALIK

İkisi Bir Arada: Brookies

Yasemin Gürsürer

30dk

YÖRESEL TARİFLER

Etli Sulu Köfte: Basalla

evdekendinpisir

Hatice'nin Tarifi: Haşlama İçli Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Sibel Öztürk 7 Haziran 2020 16:23

Köfteleri kaynar suya atınca hepsi dağıldı, soğuk suya atmak gerekiyor. Tarifi bu şekilde güncellerseniz daha doğru olur.
- Neşe Ümit Tan 8 Haziran 2020 06:40
  
  Merhaba su fokur fokur kaynamamalı içli köfteyi atarken. Kaynadıktan sonra hafifçe kısmalısınız. Dağılmasının diğer sebepleri yeterince yoğurulmuş olmaması ve sıkıca sarılmamasıdır.
Serap_01 19 Mayıs 2020 10:27

iç harcına kuyru yağı koyulur biber salcası
Serap_01 19 Mayıs 2020 10:25

biz adanada haşlanmış içli köftw yaparız ama böyle değil dış harcı salcali ve daha ince olur ve dağilmaz. bu deģişik
mdenizzz 1 Mayıs 2020 17:39

Haşlarken dağıldılar. Sanırım hamuruna yumurta koymak gerek.
- Neşe Ümit Tan 3 Mayıs 2020 22:17
  
  Merhabalar, çok kaynar bir suda mı haşladınız acaba? Aşırı bir kaynama olmaması gerek orta-kısık ateşte kaynatırsanız daha iyi pişeceğini düşünüyoruz. Yumurtalı harçlar pişince kendini çektiği için daha fazla dağılma yapıyor genelde :(
- Nemenem 27 Mayıs 2020 15:43
  
  Merhaba bu tarifle tutturamazsınız fatihte bulguru özel satılır kendiliğinden ılık suyla bekletip yoğurunca kıvamını alır normal bulgurla olmaz
- Sibel Öztürk 7 Haziran 2020 16:22
  
  Benim de aynı şekilde kaynar suda dağıldılar. Sanırım soğuk suya atmak gerekiyor,tarifin bu şekilde güncellenmesi gerekiyor
mdenizzz 1 Mayıs 2020 17:38

Haşlarken dağıldılar :(
Kezban Çınar 17 Nisan 2020 13:28

çok güzel oldu kızartılandan daha çok seviyorum :)
- Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 09:51
  
  Ellerinize sağlık Kezban Hanım, her türlü haliyle çok güzel gerçekten :)
whiteeagle 26 Ocak 2019 09:22

hamuru buzdolabında saklanir mi?
- Cemre Özgüzel 28 Ocak 2019 11:47
  
  Elbette! :)
Gülin Arslan 26 Mart 2016 11:02

Görüntü olarak aynı siirtin kiteline benziyor biz kıymalı harcin içine pirinç koyariz bulgurumuzda sever kitel diye bir bulgurdur...
busszm 25 Kasım 2015 08:58

Merhabalar benim bildigim icli kofte ic harcina sivi yag koymak dagilmalara sebep olabiliyor ama burda kullanilmis. Yanlis mi biliyorum acaba diye aslini sormak istedim.. Tesekkurler..
- Alp Tuncer 25 Kasım 2015 14:44
  
  Merhaba, Hamur yapımında kullanılan sıvı yağ sizin de belirttiğiniz gibi çatlamalara yol açabilir biz de bu nedenle sadece iç harcında sıvı yağa yer verdik, soğanlarla birlikte kıymayı bir güzel kavurduk :)